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白酒头排是什么意思,头排酒的秘诀是什么

大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒、其他糖化剂法白酒。酱香型白酒、浓香酒白酒、其他香型白酒(复合型、混合型等)在酿酒行业里,因夏季温度过高,酒厂都会进入“夏眠”阶段,在这一时期里,酒醅会在窖池里继续发酵,而这用行业术语来叫做“压窖”,国家和白酒协会只认可的级别是二级酒,一级酒和最好的优级酒,也就是酒厂酿酒出来的级别只有这三类。

1、头排酒的秘诀是什么?

1、头排酒的秘诀是什么?

大家看过红高粱吧,九儿家的十里香酒可真是有名啊,洋河不负历史,在九月九日,又提出了头排酒的概念。九月九酿新酒好酒出在咱地手好酒~,喝了咱地酒,上下通气不咳嗽,喝了咱地酒,滋阴壮阳嘴不臭,喝了咱地酒,一人敢走青杀口,喝了咱地酒,见了皇帝不磕头.其实我不认为头排酒有什么秘籍,只是洋河为了酿造更好的酒,舍弃了很多的东西,专心酿好酒,

2、头排酒和一般的白酒有什么区别吗?

2、头排酒和一般的白酒有什么区别吗?

白酒的分类很多,按照不同的工艺、酒曲、酒的香气、酒质,都有各自的分类,头牌酒只是其中的一种说法,不能作为参考酒类品质的标准。白酒酒质:国家和白酒协会只认可的级别是二级酒,一级酒和最好的优级酒,也就是酒厂酿酒出来的级别只有这三类,酿酒工艺:固态酿酒法主要分类:大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒、其他糖化剂法白酒。

酿酒工艺:液态发酵法白酒主要分类:酱香型白酒、浓香酒白酒、其他香型白酒(复合型、混合型等)在酿酒行业里,因夏季温度过高,酒厂都会进入“夏眠”阶段,在这一时期里,酒醅会在窖池里继续发酵,而这用行业术语来说,叫做“压窖”,一般来说,“压窖”的时间会选择天气最炎热、气温最高的那三十天。有些酒厂的压窖时间更长,6、7、8三个月里都不蒸酒,所有的酒醅必须在窖池里进入“夏眠”状态,压窖时间长达90多天,

3、大家品尝过刚酿出来的头排酒吗,是什么感受呢?

3、大家品尝过刚酿出来的头排酒吗,是什么感受呢?

在小厨村里,有一个酒房,基本上每天都产生自酿酒。老板的孩子和小厨是同学,经常到他哪里玩,对酿酒的过程有一定了解,最后一道工序就是蒸酒,把发酵好的酒饭倒入大锅,加盖,这个盖有一个装置,有一条小管道,一半在锅里,一半露在外面。灶里加入碎木柴,稻草之类,点着后加入松枝,再放入大块木柴,当加热到一定温度后,会有液体从管道里流出,老板早已经在下面放好容器接着,据说这就是头排酒,本地话称酒头,

有一次放假,具体时间记不清楚了,大约是在高中的时候,小厨到同学家玩,刚好老板开始蒸酒,同学在铲锅巴。顺便说一句,酒房每天都会煮饭,做好后放至合适温度,然后撒入酒曲拌匀,放入大水缸中发酵,俗称发酒饭,据说发酵时间越长越好,有半年,甚至是一年的,不过酒房一般只是几天。由于每天都煮饭,自然会有不少锅巴,这次小厨拿了几块,入厨房炸至酥脆,拿出去和大家分享,

这个时候,刚好酒头开始流出,老板接了满满一碗,请小厨喝。这酒还带着热度,入口醇厚滑喉,酒味略淡,就着香脆的锅巴,不知不觉,小厨喝完一碗,就着酒兴,小厨还想来第二碗,被老板劝住,他说,别看现场没事,这酒头后劲特别大,别看喝着味淡,足足有五十度呢。果然,说着说着,小厨开始找不着北,喝断片了,据同学后来说,小厨是在他家里睡了大半天,喊也不醒。

4、听朋友说苏酒有叫“头排酒”的,什么叫头排酒?值得收藏吗?

4、听朋友说苏酒有叫“头排酒”的,什么叫头排酒?值得收藏吗?

酿酒行业里,因夏季温度过高,酒厂都会进入“夏眠”阶段,在这一时期里,酒醅会在窖池里继续发酵,而这用行业术语来说,叫做“压窖”,一般来说,“压窖”的时间会选择天气最炎热、气温最高的那三十天。而洋河酒的压窖时间更长,6、7、8三个月里都不蒸酒,所有的酒醅必须在窖池里进入“夏眠”状态,压窖时间长达90多天。

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