怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴。可以拉丝成线，在空气中就弥漫着一股浓浓的酱香味，特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味，在酒桌上看到比较多的就是白酒，但是白酒也是分为多种的。
1、怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色、香、味三点才能算一瓶真正的好酒，首先，色：俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏，当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的一个方式，特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是这个味，从入口、到口腔、到喉咙、到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔、一线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚、回味好，
2、对酱香酒怎么区分？
现在随着时代的改变，酒已经是人们的精神追求物质了。因为喝酒可以让人抒发自己的内心心情，当然也不排除一些借酒消愁的人，而在酒桌上看到比较多的就是白酒，但是白酒也是分为多种的。特别是酱香型、浓香型、清香型等等，而这些酒都是采用纯粮酿造，不添加任何化学物质，增加什么香味物质。其中酱香酒的工艺是比较复杂的，因为所需要的时间是最长的，
正所谓慢工出细活是没错的，而酱香酒从生产到出厂销售要经过五年以上的时间。因为酱香酒采用的是12987酿酒工艺，一年一个生产周期，2次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，而粮食就是茅台镇当地的红缨籽糯高粱，这些高粱皮粗肉厚才能经得起反复的蒸煮。酿造的过程当中也是需要达到40°以上，要比其他香型的白酒温度高出一倍，
而且酱香酒是越陈越香的，在茅台镇这个天然酿酒的地方。微生物丰富在发酵的过程中也是吸收了许多微生物，所以这样的酒喝下去之后对人体的刺激比较小，那么如何分辨是不是真的酱香酒呢？第一个就是要从酒的色泽去看，酱香酒的酒体通常都是微黄偏向无色透明清澈透亮。没有悬浮物和沉淀物，倒入杯中的时候就酒花经久不散，这样的酱香酒才是优质的酱香酒。
而且还可以拉丝成线，在空气中就弥漫着一股浓浓的酱香味，第二个一些假的酱香酒会在酒中添加黄色，可以通过人工色素进行辨别，还有就是在经过阳光暴晒之后酒体的颜色变淡，然后放回室内静置也不能恢复原来的色泽。这样的酒就不同多说了，基本上是假酒无疑，同样造假手法不够高明，第三个就比较考验人了，就是闻香识酒，取几滴酒放在手心双手进行摩擦。
酒在摩擦过程中发热过程中，真正的酱香酒就会散发出一股清香的味道，这样的酒也是优质的酱香酒，如果气味发甜那么档次就低一些属于中等酱香酒，如果气味散发出臭味那么就是劣酒或者假酒。第四个就是品尝，喝一小口酒体是否丰满，口感味道是否协调，回味是否醇净悠长，慢慢的咽下去酒味有没有从鼻息呼出，好酒品尝之后会有一股比较浓郁的酱香味道，酱香酒的特点是空杯留香，回味醇厚。
