要希望白酒变得好喝，最简单易行而又效果最好的办法就是花时间存放，也就是人们通常所说的陈酿。在储存白酒的时候，还要保证储存室内空气流通，这样才能加速白酒陈化，风力过大、过小都会影响陈酿的稳定，除此之外，白酒储存还要把握关键的3个度，酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮。
1、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。
2、白酒酿酒设备蒸酒时如何控制好火候？
一般家庭酿酒，以最多甜米酒居多，因为原材料容易找到，而且酿起来没有那么多复杂的步骤和严苛的制作环境，下面我教大家怎样酿造甜米酒，这也是一位四川老厨师教的，成功率很高第一步：找甜酒曲，某宝就有，找到一个容器，大小自己定，最好是玻璃制品，清洗干净，放入锅中开水煮5到6分钟，达到彻底消毒的效果，为酒曲发酵提供干净的环境，第二部：糯米洗干净，蒸熟，彻底放凉，再倒入容器，加入酒曲，再加入少许凉白开，然后密封好，放在温度在20多左右的地方，使其酒曲更好的发酵，一般放置48个小时之后就可以食用，酿出的米酒可以直接喝，也可以用来做汤，比如“米酒汤圆”“米酒蛋花汤”等等，切记酿好的米酒盛的时候不能碰到油和生水，不然会坏的第三部：觉得此做法好的小伙伴记得关注西瓜视频“东食记”有更多关于美食方面的视频教程，
3、自家蒸的粮食酒为什么比商品酒好喝？
题主都说了自家蒸的粮食酒，不管蒸得好不好，是不是好酒，最起码是粮食酒，以健康为主，首先从心理上是被接受的。而商品酒以利益为主，配上华丽的包装，不乏酒精勾兑，当然也有很多好酒，要么不会识别，要么就是太贵。现在，随着生活质量的提升，人们越来越注意养生，都希望能喝到一些酒质好，口感又好的酒，所以，很多朋友宁愿喝农村自家酿的粮食酒。
4、白酒特别是高度酒味道太冲，不好入口，请问怎样才能好喝一些？
要希望白酒变得好喝，最简单易行而又效果最好的办法就是花时间存放，也就是人们通常所说的陈酿，有些高度白酒的口感辛辣，风味不协调，主要是因为酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质。经过一段时间的贮存，白酒中会发生一系列物理和化学变化，酒体中的辛辣、刺激感会降低，同时香味成分不断增加，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，从而改善原酒的感官风味，促进了原酒品质的提高，
挥发：在长时间的贮存过程中，白酒中一些低沸点的小分子物质，甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物会逐渐减少，这些物质是对人体有害的，含量减少后可降低白酒对人体的伤害。氧化：在酒的贮存过程中，空气中的氧与酒体接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感，酯化：酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类。
