优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。一般的酱香型白酒都会有空杯留香，好的酱香型白酒香气存留的时间要长一点，比如飞天茅台，飞天迎宾酒，习酒1988，遵义1935等等。
1、什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
谢谢邀答，我是旗袍酒妹，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子。酱香型白酒通常被酒友们有口皆碑的是“酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香”，优质酱香型白酒中聚合了大分子物质的酒精，含有多种芳香气味的酯类，挥发速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。除此之外，酒中的分子，在储存和运输的过程中，酒中的各类分子一直在进行着永不停息的无规则运动，
白酒在杯子里，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。一般的酱香型白酒都会有空杯留香，好的酱香型白酒香气存留的时间要长一点，比如飞天茅台，飞天迎宾酒，习酒1988，遵义1935等等，我是旗袍酒妹，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子，希望我的回答，对您有所帮助，喜欢更多美食、美酒的朋友们，记得关注我哟！。
2、请问一百块钱左右的白酒有什么推荐，不要酒曲太重，入口口感比较好的？
你好，提问者，100元的白酒，相信在瓶装酒当中你根本都买不到带曲子味的酒，因为100元左右的白酒，很少有粮食酒，这个价位我可以推荐一下汾酒。因为只有粮食酒才有曲子味，而且是新烧出的白酒才有曲子味，我是做纯粮小烧的，那么我带你来看一下，瓶装白酒都是什么样子的，我看了其他人的回答，里边有人推洋河酒的，也就是天之蓝，海之蓝，梦之蓝，这种酒不管多少钱不要买，推荐这个酒的人，大部分不懂酒，还有更多的就是这个酒的推销员。
这个价位我前面也说了，瓶装酒当中可以选择汾酒除汾酒之外，没有更好的选择了，像古井贡，口子窖这些酒也不错，但是这个价位好像很难买到，现在的瓶装酒90%以上都是勾兑酒，所以你所说的曲子味儿根本就不存在，勾兑酒是用香精，甜精加酒精进行勾兑出来的，酒精是不含有曲子味儿的，然后他们还在里面加入了添加剂，添加剂的主要功能就是把酒的苦味去掉，把酒的香味增加上来。
这90%当中有的是完全采用酒精勾兑，还有的是采用固液结合的办法，物业结合的办法就是：把固态发酵的高粱原浆酒，像我家这样的原浆酒，加上酒精勾兑酒，这两种酒结合到一起，这样里边含有一定成分的纯粮酒，虽然这个成长酒占的比例很小，但是他宣传的时候可以自己说自己是纯粮酒，这两种酒都不会有曲子味，而曲子味道是存在纯粮食酒当中的。
新烧出来的白酒不管是大米的还是高粱的，都会有曲子味的，因为发酵的时候，酒曲子是必不可少的，但是这种酒如果存放三个月以上的话，曲子味道就会减少很多，如果想把曲子味完全的没有的话那么这种酒至少要存放一年以上。现在好多厂家为了使酒没有曲子味会用催沉机，但是催陈机出来的白酒，它的口感并不如时间自然存放的那样醇香与浑厚，
3、有没有不辣喉的白酒介绍呀？
山西汾酒好{!--PGC_VIDEO:{\
