当然还有分为生料酒曲、熟料酒曲。行业里面比较知名的有华西酒曲、安琪酒曲、火速酒曲、雅大酒曲、力克酒曲等等，可以去网上搜一下，选择一个合适的，熟料酒曲，为特殊酒曲，属纯生物复合制剂，破碎后的酒曲酒曲分为中温、中高温和高温，这是各地因地制宜和根据自己产品特色使用的。
1、白酒分为哪几种？有名的白酒有哪些？
很高兴回答你的问题。我国是地大物广，水资源丰富，一方水土，独特的水土气候，孕育出来每个省都有自己著名的白酒，1.酱香型贵州茅台郎酒为代表。2.浓香型四川五粮液泸州老窖洋河剑南春古井贡等为代表，3.清香型山西汾酒为代表。4.凤香型陕西西凤酒为代表，
5.米香型广西三花酒为代表。6.药香型贵州董酒为代表，7.馥郁香型湖南酒鬼酒为代表。8.特香型江西四特酒为代表，9.豉香型玉冰烧为代表。10.兼香型湖北白云边为代表，11.芝麻香型山东景芝为代表。
2、根据所使用的酒曲不同，白酒可分为几种？
中国白酒有十三香型如下：1.酱香型：代表作品：贵州茅台酒（四川青花郎）2.浓香型：代表作品：四川泸州老窖（宜宾五粮液剑南春）3.清香型：代表作品：山西杏花村4.董香型：代表作品：贵州遵义董酒（也称药香型）5.兼香型：代表作品：安徽口子窖6.凤香型：代表作品：陕西西凤酒7.米香型：代表作品：广西桂林三花酒8.豉香型：代表作品：广东玉冰烧9.特香型：代表作品：江西四特酒10.芝麻香型：代表作品：山东一品景芝11.老白干香型：代表作品：河北衡水老白干12.馥郁香型：代表作品：湖南酒鬼酒13.芝兰香型：代表作品：浙江建德国养白酒，
3、酒曲的差异对白酒的影响有多大？
我们喝酒的都知道，经常看到某某大曲，某某特曲等等。其实就酒曲来说，虽然我是酿酒的，但实话告诉您各位，还真不知道什么叫小曲，哪些用的药曲，所以呀，班门弄斧的事咱不干，接下来只说大曲。三轮车上类似于砖头的这玩意，就是酒曲，也就是我们常说的大曲，这里普及一个知识误区，平时说的采曲是错误的。正确的以前就是叫——踩曲！因为过去没有机器，用木料合成一个框框，只有四边，上下不封的那种，
然后将按比例破碎混合好的豌豆、大麦等适当浸水加湿以便粘结。一啦溜站着十来个人，你踩过了翻给他，他踩了翻给下一个，以此类推，踩好成型后倒出来进入曲房高温发酵。还有一点，说是踩曲必须是黄花大闺女，说这话的人就是为了赚眼球玩噱头，过去的女人从小裹脚，用三寸金莲踩曲，不是开玩笑是干啥！万一哪位摔坏了，看看会不会给你弄个工伤出来养一辈子！再说了，人的脚底化学物质还能不一样？凭啥男的踩了就不好呢？你让几个娇喘吁吁的小姑娘干这活，太贻笑大方了吧！所以，您各位记住，凡是说让黄花大闺女踩曲的，目的只有一个——就是让您多花点钱！破碎后的酒曲酒曲分为中温、中高温和高温，这是各地因地制宜和根据自己产品特色使用的。
这点来说，酱香某些同行做的有点不地道，{!--PGC_VIDEO:{\
对出酒率还有品质和风格有影响，但并不是说这个好那个就不好，关键是做什么样的酒，也正式由于各地的气候，水质，特有工艺和酒曲各不相同，才有了白酒香型中的分类，才有了源远流长的中国酒文化。可以说，这个文化是包括众多香型和品牌共同组成的，绝不是某一家来决定的，就好比菜系，八大菜系各有千秋，各有特色，你不能习惯了鲁菜就说川菜不好吃，更不能喜欢海鲜就贬低其他。
