我认为白酒肯定能当料酒使用，但不是完全能代替料酒。最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒，白酒做出来的东西就会有明显的酒精味，菜品就会失去原有的鲜香，专业厨师是不会用白酒代替料酒使用的。
1、龟龄集酒能当料酒用嘛？
最好还是再买一瓶料酒哈。料酒是在黄酒的基础上发展起来的品种，料酒的主要功能就在于去腥，增鲜，适用于肉鱼虾蟹等荤菜的烹调，但是白酒做出来的东西就会有明显的酒精味，菜品就会失去原有的鲜香，专业厨师是不会用白酒代替料酒使用的。料酒的酒精浓度比较低，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类，而且其中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用。
而纯白酒的酒精浓度要高，这在一定程度上会破坏肉类中的蛋白质和脂类，而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多，龟龄集酒还是佐餐饮用比较好，口感比较绵柔，还能去油腻，省得大鱼大肉得吃了肠胃不舒服，而且龟龄集酒还有保健作用，喝了还能养生。
2、白酒能当料酒使用吗？
新的一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下，我认为白酒肯定能当料酒使用，但不是完全能代替料酒。白酒和料酒都有除腥味和提鲜的作用，下面为大家分享一下我个人的看法与想法，希望我分享的内容能够帮助到大家同时也希望路分享关于这个问题的解答能给大家带来帮助，同时也希望大家能够喜欢我的解答。
我认为带鱼，龙利鱼都试过用白酒腌一下，然后油炸，炸出来的鱼块吃起来有明显的白酒味，影像鱼的香味。我认为白酒可以当调料酒使用，和白醋共同使用时，去除腥味的的效果特别好，白酒只需要放很少一点点，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味儿，以上分享的内容都是个人的观点的看法。同时也希望我分享的内容能够帮助到大家。