很多人都看过有一期的《焦点访谈》“不明不白的白酒”，说的比较透彻。我就是从事白酒酿造与销售的，从业二十年，什么花样的酒都见过，题主问到纯粮白酒还有吗这个问题，我所在的泸州地区光是有酒类生产许可许的企业都有600多家，还不包托私家的作坊，每家都在用粮食酿造，所以这个问题我回答你，大把的是，多的很；那么有一个稳性的问题出来了，为什么大家平时在市场上买到的都是液态法的酒精酒或固液的混合酒，而买不到纯粮酒呢。
1、白酒勾兑和不勾兑的有什么区别，哪种比较好？
白酒勾兑在很多消费者认知中就是“酒精酒”的代名词，这是个误区。“勾兑”也可以换个说法“酒体设计”，所有的成品酒都是需要“勾兑”的，不论是茅台、五粮液还是酒精酒，这是白酒生产过程中的一种技术手段。固态发酵白酒属厌氧发酵，在发酵过程中受很多因素影响，每个窖池蒸出产的白酒理化指标、口味都会有些微差别，例如有些发酵期很长的粮酒酯类含量很高，如果未经任何勾兑、调味直接饮用口感会很差，口感爆辣、不协调，这样的粮食酒可以作为调味酒来使用。
勾兑就是是指按酒体设计要求，将不同质量、不同特点的酒按不同比例搭配掺和在一起，使白酒的色、香、味、格等达到某种程度上的协调与平衡，再根据待调味的白酒质量风格缺陷选择合适的调味酒，弥补其质量缺陷，达到完善和丰富酒体特性的目的，起到“画龙点睛”的作用。白酒勾兑就像大厨做菜一样，再珍贵的食材也要经过大厨烹饪、调味才能尽显其味，
2、大家对现在白酒勾兑有什么看法？
我是国家级白酒品酒师，在这里我要说说我的看法。首先：勾兑是一个中性词，勾兑可以是酒勾兑酒；还有就是酒精加香精香料以及水勾兑的白酒。我们通常理解的是不法分子用非食用酒精和水勾兑的假酒，这是害人致命的，其实，我们大家喜欢的洋酒、红酒，在国外也是要经过勾兑的环节。所以大家不要谈勾兑就色变，如果是基础酒和调味酒进行勾兑，这个酒一般来讲都是比较不错的。
3、勾兑白酒和酿造的白酒哪个好？
老哥我认为勾兑白酒和酿造白酒并不是两个概念啊，就像洋河的酒也是纯粮食酿造后然后勾兑的呢，不然原浆酒70度左右你根本没法和的呢，在让你看看洋河的规模吧。80年代洋河就已经成为第一个产量过万吨的名酒厂，不但产量大，酒质更是优良，名酒率更高达88%，在整个行业都堪称是学习的典范，现如今，洋河的基酒产量达到16万吨成品酒产量已达到20万吨以上。
4、现在的白酒都是酒精勾兑的吗？
偶然看到您这个问题，对您对现在酒业的担忧、无奈、困惑感同身受，确实，酒精勾兑酒的存在与野蛮生长，对酒业的信任危机已经开始体现，已开始影响到中国传统白酒的健康发展，难道，我们消费者喝上一杯纯粮酒就那么难吗？您好，我是酒品故交，身在酒业，平时在酒类方面关注的信息相对多一些，试着来回答您这个问题，希望能对您有一点点帮助。
我想，您虽然提问的是这个问题，也许您更想知道的是现在还有没有纯粮酒的存在，不管出于宽慰也罢，出于自勉也罢，站在事实的角度而言，我想说：无论在什么时候，都有那么一批人，会坚守自己的良知，坚持自己的信念，犹如疫情，总会有一批人选择逆行。您想，那么多窖池，那么多名优酒厂，那么多嫡系产品，那么，纯粮酒也必然存在，而且还不少，您尽可放心，
对您这个问题，有几个关键词咱们提炼一下：白酒、酒精、勾兑。回答问题之前，先说个结论：“您这句话没毛病，是百分百正确”，但是，可能弄清楚这些概念，才是您最想获知的答案，01关于白酒白酒：《白酒工业术语GBT15109-2008》3.5.1条：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。
关键词：粮谷，大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂，另外在该标准中规范的十大白酒香型中，关键词均为：用粮谷为原料，用传统固态法（发酵、蒸馏、陈酿、勾兑）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物质的酒才能是白酒。另据《中国白酒》对白酒的释义：“称白酒，是因为其酒无色新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”。
