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香菇炖鸡放什么白酒好吃,香菇炖鸡怎么做才好吃

我们先来泡干香菇,干的香菇泡发时间较长,所以做这道菜之前先把香菇泡一下,香菇泡好后把它洗净捞出来备用。炖鸡如果是炖鸡,那在煸炒的时候就可以把葱姜蒜、辣椒、草果、香叶一起放进去翻炒,把鸡肉炒到紧缩时加生抽,老抽翻炒均匀,然后加开水,加蚝油,加盐提味,加香菇后改小火慢炖,起锅前还可以加点鸡精提鲜即可。

1、香菇炖鸡怎么做才好吃?

1、香菇炖鸡怎么做才好吃?

在春节里,鸡肉怎么做才好吃,又有营养呢?自然是用来炖汤了。炖好的鸡肉肉质香嫩,香味诱人,热气腾腾的鸡汤喝起来也非常的有营,那么咱们怎么样在春节炖好鸡汤呢?其实很简单,只需要加入一种非常普通的食材,就能鸡肉和鸡汤炖的又香又好吃。【香菇鸡汤】准备食材:正经的老母鸡一只,小葱一把,干的香菇一把,生姜一块,适量的食用油,少量的食用盐,少量的胡椒粉,

做法:1、我们先来泡干香菇,干的香菇泡发时间较长,所以做这道菜之前先把香菇泡一下,香菇泡好后把它洗净捞出来备用。生姜切成片备用,2、接着我们来处理老母鸡,老母鸡处理好后把它切块,注意老母鸡如果肥脂肪较多的话就割掉,以免到时候煮出来的鸡汤油油的影响口感。3、现在我们先来把香菇炒香,锅里放入两勺油,把油烧热,然后放入香菇进行翻炒,翻炒几下后放入切好的鸡块,翻炒均匀,接着放入一小勺盐继续进行翻炒几下,炒好铲出放入砂锅里,放入姜片,加入清水,这里水要一次性加够,加至快满砂锅即可,

这时候我们开大火把水烧开,水烧开后打开锅盖,把漂在水面上的浮沫捞掉,然后盖上盖子转小火给它炖煮一个小时。4、时间到后打开锅盖,接着我们来给它加点盐调一下味,因为我们在炒鸡肉的时候就已经加过盐了,所以这时候盐不要放太多,一小勺就可以了,放入适量的胡椒粉,搅拌均匀即可,这里香菇和鸡肉的味道非常搭配,加太多的配料反而味太杂,现在我们把它装盘,然后再在上面撒上一些葱花就可以开吃啦。

2、炖鸡肉最忌放什么?怎么做好吃?

2、炖鸡肉最忌放什么?怎么做好吃?

鸡肉是很好的滋补食材,肉质细腻,味道鲜美,就闻着这香气都能让我抓狂,鸡炖得好不好吃和我们的做法有极大的关系,不管是炖鸡,还是煲鸡汤,有几样东西是绝对不能放的。炖鸡肉最忌放什么?1、料酒鸡的鸡腥味会比较重,没处理好异味会比较大,直接影响炖出来的品质,料酒有去腥增味的功效,但我们在炖鸡的时候绝对不能动用料酒来达到去腥的目的,料酒加进去,鸡腥味是明显去除了,同时把鸡的鲜美味也一起带走了,因为料酒和鸡肉原有鲜美味会相互抵触,料酒的味道会盖过鸡肉的鲜味,

所以炖鸡的时候忌讳加料酒。2、八角八角就是我们平常说的大料,八角性温,味辛,会和鸡肉的香味相抵触,炖鸡的时候加了八角的话,会改变鸡肉的味道和口感,使得炖出来的鸡不好吃,3、花椒花椒性温,辛辣,味麻。是一种刺激性比较大的香料,花椒的辛辣味和鸡肉的鲜香味相互抵触,相互对抗,而花椒的辛辣味往往会把鸡肉的鲜香味给掩盖掉,这样就改变了鸡肉原有的香味,

放以上三种香料的主因无非是想去除鸡腥味,效果是可以达到,但反作用过于强大而导致美味变怪味。其实去除鸡腥味也不是一定要动用这些香料,只要方法对了,一切都手到擒来,炖鸡肉怎么做好吃?1、鸡肉要不要先焯水在焯水的这个问题上永远争不清,辩不明。但焯过水的鸡肉炖出来的味道和口感,就是没有没焯过水的鸡清甜、鲜美好吃,

鸡肉为什么要焯水,无非就是想把鸡肉里的血水和脏东西排出来,也不是一定只有焯水这个方法。把鸡肉剁块后放清水里,加一勺盐进去,浸泡15分钟,然后用清水冲洗干净,这样做虽然不能完全把血水泡出来,但也非常不错的效果,要注意的是一定要把盐水冲洗干净,还有不能泡太久,清洗干净后沥干水分备用。2、煸炒起锅热油,油温5成热下姜块,生姜去皮后清洗干净用刀拍扁,

生姜有去腥增香的作用。然后把鸡肉倒进去煸炒,把鸡肉炒到有点紧缩就可以加开水进去,用油炒过的鸡肉基本上是不会有鸡腥味了,加上生姜的功劳,鸡腥味已经悄然离去,3、炖鸡如果是炖鸡,那在煸炒的时候就可以把葱姜蒜、辣椒、草果、香叶一起放进去翻炒,把鸡肉炒到紧缩时加生抽,老抽翻炒均匀,然后加开水,加蚝油,加盐提味,加香菇后改小火慢炖,起锅前还可以加点鸡精提鲜即可。

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