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高度白酒如何饮用,高度白酒真的那么好喝吗

农村老人说“喝白酒,就要喝高度酒”,这话有道理吗。有些高度白酒的口感辛辣,风味不协调,主要是因为酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质,在农夫看来,自己在家,或者是陪客人小酌几杯的话,尽量还是选择高度白酒更好一些,你认为呢,在储存白酒的时候,还要保证储存室内空气流通,这样才能加速白酒陈化,风力过大、过小都会影响陈酿的稳定。

1、高度白酒真的那么好喝吗?

1、高度白酒真的那么好喝吗?

感谢题主邀请回答这个问题。首先告诉大家:真正的优质的纯粮白酒,国标65度~75度的酒精度,品尝起来,绝大部分人会误认为只有45度~55度,口感上的感觉是饱满,柔和,浓郁,酥香。题主的这个问题里面,实际上应该牵涉到一个高度酒与低度酒的划分的学术性概念,关于这个问题,行业内外历来都是争论不休,众说纷纭。甚至有很多外行人充当专家,胡说八道,

高度酒与低度酒是怎样区别的?这个没有铁板的标准。按照我的看法,低度酒与高度酒的分水岭应该是50度,为什么呢?因为低于50度的酒基本上都是没有酒花了,而且容易含有杂醇油。而高于50度的酒基本上都是有酒花的,而且不容易含有杂醇油,这是因为,杂醇油的沸点温度基本上都在90度以上。我们在蒸馏酒的时候,一般蒸酒锅里面的温度达到79度左右,纯粮白酒就开始源源不断的被蒸发上来,进入冷却器,变成纯粮白酒流出来了,

伴随着酒锅里面的温度不断上升,酒锅里面的酒精含量不断减少,当酒锅里面的温度达到91度以上的时候,杂醇油开始被伴随着酒蒸发上来了,这个时候来酒的酒精度一般会迅速低于50度了。所以我认为,低度酒与高度酒的分水岭应该是50度,纯粮白酒不是酒度越高越好喝,也不是低度酒好喝,这里是有一个宽范畴数值的。这个数值会随着不同地区,不同年龄,不同性别,不同体质,不同职业文化等等的不同而有所区别,

南方人会觉得25度~45度的酒比较好喝。中原一带会觉得45度~55度的酒比较好喝,北方地区会觉得55~65度的酒比较好喝。如果要我发话,我认为55~75度的纯粮白酒比较好喝,这是我的亲身感受,我就是一个酿酒人,酿酒世家,酱香,浓香,清香,米香以及创新香型等等各种香型的白酒都不过如此。真正懂酒,会喝酒的人,应该是喝50度以上的高度酒,宁愿少喝点,

这是我们酿酒人对广大消费者的一个忠告。为什么呢?上面已经给大家分析了,低于50度的酒,容易混杂了杂醇油,很多人认为超过53度的酒就很难喝了,也认为只有53度的酒才是最好喝的,什么分子结构云云。其实这些都只不过是一种故事,我认为没有科学依据,甚至是伪科学,在不含任何食品添加剂的前提下,适合你的,才是最好的。

2、白酒特别是高度酒味道太冲,不好入口,请问怎样才能好喝一些?

要希望白酒变得好喝,最简单易行而又效果最好的办法就是花时间存放,也就是人们通常所说的陈酿,有些高度白酒的口感辛辣,风味不协调,主要是因为酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质。经过一段时间的贮存,白酒中会发生一系列物理和化学变化,酒体中的辛辣、刺激感会降低,同时香味成分不断增加,使整个酒体口味趋于和谐,趋于醇和,从而改善原酒的感官风味,促进了原酒品质的提高,

挥发:在长时间的贮存过程中,白酒中一些低沸点的小分子物质,甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物会逐渐减少,这些物质是对人体有害的,含量减少后可降低白酒对人体的伤害。氧化:在酒的贮存过程中,空气中的氧与酒体接触,缓慢氧化酒中的醇类等物质,促进酯类生成,使酒产生老熟醇厚的口感,酯化:酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类。

酯类是白酒中最重要的香气成分,这种酯化反应在自然条件下需要较长的时间才能完成,在长时间贮存过程中,醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡,使酒的香气变得协调、丰满。缔合:在长时间的贮存过程中,白酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密,从而加强了乙醇分子的束缚力,降低了乙醇分子的活度,所以白酒口感变得柔和。

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