白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒。发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均，白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握。
1、甜酒曲可以做发面馒头吗？该怎么发面？
你好，首先肯定的是甜酒曲是可以用来带代替发酵粉，做发面馒头的。因为甜酒曲里是含有酵母菌的，在我们这里，像那些大的专门做馒头销售的馍馍房，都是用甜酒曲做引子来发酵馒头的。为什么我说我知道馍馍房是用酒曲来发酵馒头的呢，是因为几年前吧，我想自己蒸馒头了，家里又没有蒸馒头用的酵母面头，就是那种农村发面都会用的，传统的面肥，
我想馍馍房里应该有酵面头吧，就想跟人家去要一点儿。结果馍馍房里的人说不好意思，我们这里也没有酵面头，我没用的是酒曲发酵，那时我才知道，原来发面也可以用酒曲做引子的。后来我买了甜酒曲，自己试着在家里蒸馒头，蒸出来的馒头还是不错的，蓬松好吃，用甜酒曲蒸馒头的做法也非常的简单：首先把甜酒曲在小半碗温水里化开，一斤面粉是用两克的甜酒曲。
酒曲化开以后倒到面粉里边搅散，剩下的步骤就是像平时和面一样就可以了。面粉里面少量多次的加入温水，搅成没有干面粉的面绪，再揉成光滑的面团，盖上盖帘或保鲜膜，让它醒发至两倍大，如果发过了头，面就会有点发酸，加一点碱面中和一下就好了。用甜酒曲蒸出来的馒头，很宣软很好吃，我是农乡青青，希望我的解答能够帮得到你。
2、白酒曲可以发面蒸馒头吗？
1.制作酵种:用甜酒曲100g加入面粉100g,搅拌均匀室温发酵，时间不一定,看到体积增大...2.由于室内温度和酒酿的发酵程度不同,所以酵种的发酵时间也不一样一般两到三个小时。3.甜酒酿50g 酵种200g 面粉300g揉匀,醒发20分钟，4.揉制生坯:把面团分成6份,充分揉匀制成馒头生坯。5.笼屉上铺玉米叶防粘,馒头生坯放在玉米叶上等待发酵，
3、安琪甜酒曲发面的步骤？
1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减，3、在和面盆中放入安琪甜酒曲，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆...，你把这些全用上？5克的安琪甜酒曲上面写着可以发1-2千克的面粉的。基本都是几个小时就够了，你少和一点试试呗，告诉你个比例；10斤面粉安琪甜酒曲5克、温水5.5斤、（你可以加点白糖个人口味）你要是怕面发酸和面时撒5克泡打粉，和好面后放在25-28度常温发孝4-5小时（就是有酸味也没关系）发好的面继续揉光滑了下剂子，放置20分钟（不能干皮哦）再蒸就可以啦！。
4、面粉发酵用白酒加什么？
面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程，白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高。面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑，使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握。
因为:现在市面上的白酒制作工艺各不相同，有蒸馏的、有勾兑的、有曲酒、有发酵酿造的，种类太多，哪种可以用来发面？白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉发酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做为一种真菌，在25°—28°时最活跃，超过54°就会失去活性。我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验，
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一试，而且时间、温度基本无法掌握。发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均，把和好的面团放在温度高一些的地方，一般需要放置48小时左右，这时候面团表面起了很多气泡，闻起来有浓浓的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀释以后，添加到面粉中和好，至于温度高的地方发酵至两倍大即可。
