①鸡蛋先在白酒里滚一圈，让蛋壳沾满白酒。鸡蛋15个，高度白酒（二锅头）100g，食用盐200g，花椒面或五香粉任选，保鲜膜或袋适量，一次性皮筋若干，②沾了白酒的鸡蛋，迅速在盐里滚一圈，速度要快，否则细盐容易脱落，你好，我是Jolin，我来回答这个问题，腌咸鸡蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。
1、竹醋和白醋杀菌哪个厉害？
竹醋中的有机酸类物质本身有杀菌、抗菌作用，其独特的烟熏臭味，能驱除虫害用，还能防治灰色霉菌病、立枯病、纹羽病等。在医药卫生方面，因竹醋的主要成份醋酸，能软化皮肤角质，而且有紧缩效果，乙醇类则具有杀菌消毒的作用，可使皮肤状态好转，因此，用竹醋液洗澡，身体感觉暖烘烘的，好像泡过温泉，皮肤变的光滑柔润，夏天在身上喷洒竹醋液可以消除汗臭、液臭，竹醋液还可以用于美容、治疗痤疮（青春痘）和脚气，效果极为显著，
2、腌咸鸡蛋放白酒好还是放醋好？
你好，我是Jolin，我来回答这个问题，腌咸鸡蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。下面来讲讲我腌咸鸡蛋的方法，用料：鸡蛋15个，高度白酒（二锅头）100g，食用盐200g，花椒面或五香粉任选，保鲜膜或袋适量，一次性皮筋若干。步骤一：洗鸡蛋：速度要快，别让鸡蛋吸收太多水份，否则增大后续返潮严重，鸡蛋霉变的可能性，
步骤二：洗好的鸡蛋用厨房纸擦干水份。步骤三：擦干的鸡蛋通风彻底晾干，步骤四：鸡蛋晾干过程中炒制细盐，想增加风味可以放些花椒粉或五香粉，炒制盐味明显，关火摊开晾凉，步骤五：现在开始腌制：①鸡蛋先在白酒里滚一圈，让蛋壳沾满白酒，②沾了白酒的鸡蛋，迅速在盐里滚一圈，速度要快，否则细盐容易脱落。步骤六：盐里滚完的鸡蛋，用保鲜膜或保鲜袋包好，用皮筋固定。
