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为什么有便宜的固态法白酒,固态法酿造的白酒的口感如何

白酒有固态,半固态,液态工艺,固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的。液态工艺就不说了,比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点,首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化,但是发酵不同,固态工艺发酵也是固态发酵,一般酵母耐酒精程度在16到18度,就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数,即使还有淀粉和糖残留,酵母也会停止工作,这些东西的残留会严重影响糟醅质量,也就不可能产出好酒,固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度,而半固态是通过加水稀释酒精浓度,这样在发酵的时候,固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺,产香靠发酵,提香靠蒸馏,再说说蒸馏,蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒,这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅,能够更多的带出香味物质,半固态工艺是液态发酵,蒸馏的时候是发酵液,糟一起蒸馏,这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高,水多酒寡淡。

1、为什么固态法白酒口感好?

1、为什么固态法白酒口感好?

白酒有固态,半固态,液态工艺,固态工艺优于半固态、液态工艺是有原因的!液态工艺就不说了,比较一下固态工艺和半固态工艺的优缺点,首选固态工艺和半固态工艺都是固态糖化,但是发酵不同,固态工艺发酵也是固态发酵,一般酵母耐酒精程度在16到18度,就是说一旦发酵的时候酒精浓度达到这个度数,即使还有淀粉和糖残留,酵母也会停止工作,这些东西的残留会严重影响糟醅质量,也就不可能产出好酒,固态工艺就会通过配糟来稀释酒精浓度,而半固态是通过加水稀释酒精浓度,这样在发酵的时候,固态工艺里的香味物质就会多余半固态工艺,产香靠发酵,提香靠蒸馏,再说说蒸馏,蒸馏的时候固态工艺是酒醅一层层往上洒,这样就蒸汽从底往上穿过所有酒醅,能够更多的带出香味物质,半固态工艺是液态发酵,蒸馏的时候是发酵液,糟一起蒸馏,这样半固态工艺蒸馏出来的酒的度数综合来说也没有固态工艺的高,水多酒寡淡。

2、固态法酿造的白酒的口感如何?

2、固态法酿造的白酒的口感如何?

谢谢邀请,固态发酵的酒有很多的,固态发酵一般指利用自然底物做碳源及能源,或利用惰性底物做固体支持物,其体系无水或接近于无水的任何发酵过程,且成品不需添加任何添加剂,不同的酒的口感都不一样,主要还是看原料,看年份,看轮次,看勾调,等方面的。也不能一概而论!就酱香酒而言,固态法酿造的酱酒酱香突出、口感醇厚饱满、幽雅细腻、回味也悠长,

3、去超市买白酒,有固态酿造法、液体酿造法,哪种要好一点呢?

你好,肯定是固态酿造的好哈,我通过视频分享给你一点我的经验,希望能帮助你正确选择白酒~{!--PGC_VIDEO:{\

3、去超市买白酒,有固态酿造法、液体酿造法,哪种要好一点呢?

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