为什么醋和酒价格不同，就要在不同点上找原因了。（重点）山西醋的制作方法是熏制～就是发酵物在加热熏制醋的时候要有水在淋（敲黑板，重点），流出来就是醋，不同点一是，醋没有酒精度，酒有，如此计算，质量为一的酒可以转化为质量为8-13的醋，这样就可以通过化学解释酒贵醋便宜。
1、酒怎样做成醋？
将酒精浓度稀释至5～6度，然后接入5%～10%的醋酸菌液，搅匀，将温度保持在30℃，进行醋酸静置发酵。经过2～3d，液面有薄膜出现，说明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能产生1%的醋酸，发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%，主料：桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陈醋100克做法：1.用米酒清洗桑葚，梗不用拔除，备用；2.以一层桑葚、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；3.再倒入糯米醋，然后封紧瓶口；4.贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
2、醋比酒酿造的工艺步骤多，为什么酒贵而醋反而便宜？
第一，醋和酒的原料都是高粱，第二，醋和酒都是通过大曲发酵。第三，醋和酒都是液态，不同点一是，醋没有酒精度，酒有。二是醋有颜色，酒无色透明，那么，为什么醋和酒价格不同，就要在不同点上找原因了。第一个不同点，高粱通过发酵产生酒精，而酒精继续发酵才会产生乙酸，也就是醋的主要成分，这么看的话，就和题干一样，制醋步骤更多，应该更贵。
咱们先把这一疑问保留，看第二个不同点，第二个不同点，酒的无色透明，是通过蒸馏得到的，也就是说发酵物中只有可以气化的物质才能变成酒，这其中包括水，乙醇，极少量甲醇，杂醇油等物质。而醋有颜色是因为醋没有蒸馏！！！（重点）山西醋的制作方法是熏制～就是发酵物在加热熏制醋的时候要有水在淋（敲黑板，重点），流出来就是醋，
这样看，醋的成分是有杂质的，这些杂质比酒里面的更多，更杂。好了，咱们再回头看第一个不同点，在酒精产生乙酸的具体比例是1:1，而醋的酸度在5%-8%之间，而汾酒生产的要求酒精度在65%以上，如此计算，质量为一的酒可以转化为质量为8-13的醋，这样就可以通过化学解释酒贵醋便宜，当然，还有其他原因，乙醇转化乙酸，是化学反应过程，准备好催化剂，加热，就可以完成。