关于粮食酒白酒几乎都是用粮食做的，除了少量用薯类原料和糖类原料的。粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性，“严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒”——《中国白酒》。
1、中国粮食连年丰收，为什么白酒都是用酒精勾兑，而不用粮食酿造？
谢邀！粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性。所以粮食酒虽好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精与香料勾兑的白酒也是经过国家标准检验的，也符合食用标准，只是“勾兑”一词在很多没有深入了解的喝酒人士眼里属于非法制酒的标识，因此排斥食用酒精酒，
2、您真的懂什么叫粮食酒，什么叫年份酒吗？
关于粮食酒白酒几乎都是用粮食做的，除了少量用薯类原料和糖类原料的。所以说你只以粮食酒为标准，卖酒的一定坑死你不用承担任何责任，简单的说吧，我国的食用酒精基本都是玉米原料的。你说白酒还有不是粮食酒吗？白酒正不正宗，不在于粮食原料这个最基本点，也不是简单一个纯粮固态发酵就把消费者忽悠的不行不行的。比如说，浓香型白酒，有小曲浓香酒，更有麸曲浓香酒，它们都能用浓香型国标，
感觉是不是很牛呢。但是浓香国标里没有规定用什么曲，还有半固态发酵，没有规定发酵、蒸馏、陈年的容器，总之这中间可以操作的空间太多了。人家五粮液有自己的国标：GB/T22211-2008地理标志产品五粮液酒，才不稀罕用浓香酒国标。人家是固态自然发酵，中高温大曲，大曲。中国白酒的精髓就是：大曲，我的文章中有讲过，这里酒复制过来一些：传统的浓、酱、清三大香型只用大曲酿酒，但是大曲生产成本高，时间长，不能一次制作长期使用。
而且大曲的糖化力和发酵力均较低，就是发酵出酒率低，但大曲中的微生物极为丰富，是多种微生物群的混合体系。在制曲和酿酒过程中，这些微生物的生长与繁殖，形成了种类繁多的代谢产物，进而赋予各种大曲酒独特的风格与特色，这是其他酒曲所不能相比的，也是我国名优白酒中大曲酒占绝大多数的原因所在。所以呢，我们在买一款酒的时候，不要只看粮食、看国标、看固态，还要看看是不是大曲酒等综合区判断，
什么叫年份酒国标没有年份酒的标准。年份酒在白酒里指陈年多久，而年份真正的意思是：具体某一年。白酒说的年份，不是年份，而是年岁，“白酒年份”、“年份白酒”这些词，大家一定联想到的是酒瓶上那些：15年、30年的字眼。在谈到它们时也是说：15年的年份，30年的年份，然而我们一直弄混了：“年份酒”和“酒龄酒”的概念。
在2014年贵州酱香白酒相关企业和单位历时2年多发布了全国首个《酱香白酒技术标准体系》，其中的白酒年份（也就是酒龄酒的）标准是这样描述的：“勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份，且主基酒比例不低于50%”，也就是说，一个标示10年的白酒，其中主要的基酒比例必须高于50%，且其窖藏的陈酿时间不低于10年，不过这个标准没有得到最后的统一认可。
至于为什么一个标准这么难出台，原因不得而知，目前在行内比较认可的酒龄酒标准是参考黄酒的：标注的酒龄按照主体基酒的加权平均酒龄整数来算。什么是平均加权呢？就是主体基酒的每个成分的酒龄乘以其比例，再相加得到的酒龄，但至今这个标准只有一个酒业协会的团体标准（2019年3月实施的团体标准《白酒年份酒》），并不具备强制执行力度。
3、所有酒精都是用粮食生产的，为什么还有人标榜他的酒是纯粮食酒？
您好，我是酒中故交，感谢您的邀请，题主这个问题提的非常好，实际上这也是一个困惑很多人的问题，当然，这也是业内酒精酒制造商非常厌恶的一个问题。【既然所有酒精都是用粮食生产的，为什么还有人标榜他的酒是纯粮食酒？】现在有些酒企特别是散酒酒坊，用食用酒精勾兑的酒，堂而皇之说成纯粮酒，因为，他们的逻辑是这样的：食用酒精是粮食生产的，食用酒精勾兑的酒也叫纯粮酒。
