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浓香型白酒用哪些香料泡,浓香型白酒可以泡青梅吗

“酒鬼”美食坐家实话实我每年都会在青梅采收时节用青梅泡白酒喝,那么浓香型白酒可以泡青梅吗。用高度酒,而且是非谷物酿造的白酒泡药酒最好,看过一些奇葩,泡鲜果酒,用52度白酒;泡药酒,却又弄成了42度以下的低度白酒,根据我几十年的实践经验,香型最好选用清香型或者是米香型的白酒,不要用浓香型或者酱香型的白酒,这是因为如果白酒的香味过于浓郁的话,会跟青梅抢味,遮住青梅的香味,体现不出青梅酒独特的味道,影响最终风味。

1、浓香型白酒可以泡青梅吗?

1、浓香型白酒可以泡青梅吗?

“酒鬼”美食坐家实话实说,我每年都会在青梅采收时节用青梅泡白酒喝,那么浓香型白酒可以泡青梅吗?根据我几十年的实践经验,香型最好选用清香型或者是米香型的白酒,不要用浓香型或者酱香型的白酒,这是因为如果白酒的香味过于浓郁的话,会跟青梅抢味,遮住青梅的香味,体现不出青梅酒独特的味道,影响最终风味。上图是经过本人多年验证,自己认为比较完美的配方,不会太酸不会太甜梅子味又恰到好处,

即:50度米酒6升,青梅5.5斤,白冰糖2斤。具体做法是:第一步,青梅洗净去蒂,用清水浸泡2个小时左右,然后将青梅果中烂的、损坏情况严重的都剔除掉,再捞出来晾干,青梅晾到表皮完全没有水了,摸起来干爽了,就可以泡酒了。第二步,准备好青梅泡酒的玻璃罐或陶坛,将其消毒杀菌,随后沥干內部的水分,确保无水无油渍,

第三步,准备好冰糖,最好用白冰糖,而不要用黄冰糖(黄冰糖会造成青梅味道不够纯),在玻璃罐中先放一层青梅,铺平一层糖,再放进青梅,铺平糖,依照一层青梅一层糖的方式将全部的都解决好。然倒进50度的米酒,淹没过青梅就行了,随后将罐口密封好,放到阴凉的地方贮存,第四步,最少1年后开封,百度上说的3个月就要把梅子去掉然后可以开喝的那是扯淡,3个月梅子味都还没泡出来,酒也不够醇厚,1年后当酒呈现出琥珀色了,酒体粘稠,方可启封开喝。

2、泡药酒用哪种白酒最好呢?

2、泡药酒用哪种白酒最好呢?

用高度酒,而且是非谷物酿造的白酒泡药酒最好,高度酒,是说50度以上的白酒。看过一些奇葩,泡鲜果酒,用52度白酒;泡药酒,却又弄成了42度以下的低度白酒,其实,只要喝酒,不论高度还是低度,酒精本身该有的问题都会有,但是,非高度白酒不足以保存和激发药性。讲到保存,一是药材上的细菌和微生物,二是药材本身的水分,

高酒精浓度可以杀菌杀微生物,更主要的是,可以忽略药材中的水分,如此才不易变质;激发药性方面,主要是因为高度酒的醇含量更高,这样才足已使药材中的醇溶性物质逸出,渗透到酒中去。接下来,就是非常非常多的人容易走进的误区,也就是,大部分人以为,用纯粮食酒泡药酒才最好,正好错了。纯粮食酒好,好在哪?好在它的酯类物质含量比较高,

酯类物质是白酒的重要香味成分,换句话说,纯粮食酒很香。但是再怎么香,跟药用价值扯不上一毛钱的关系,就像以上讲过的,泡药酒,需要的是酒里的醇类物质含量足够多,才能将药材中的有效成分溶于酒中。醇类也是酯类的前驱物质,粮食酒里,醇类物质转化为酯类物质转化得比较多,相对的,用于溶解药材中成分的量就比较少了,这样是不利于药酒整体的功效的,

泡药酒,看重的就是酒的功效。如果仅仅是为了喝起来香,那直接喝酒得了,还泡哪门子药呢,还有不少人认为,酒越陈越好,药酒都是积年存货。——当你泡的是福尔马林呢?其实一般来说,药酒泡制超过一个月后,即使药材没有取出,也已经不能增加药物的溶解度,反而还会造成药物有效成分被水解,损失药效,即使是质地坚硬的高密度药材,泡两个月也已够了。

而且,药酒也会变质,有些变质是不能目测到的,喝下去会对身体造成损害,虽然药酒有一定功效,但并非人人适宜。如患有心血管疾病、高血压、肝肾疾病、糖尿病、消化系统疾病者,都不宜饮酒;妊娠期、哺乳期的女性都不适宜饮用药酒;服药期间的人群要暂停饮用药酒,而且,药酒不宜长年服用,饮用时间过长会影响人体新陈代谢,造成蛋白质丢失。

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