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白酒放多久没味道,放了二十几年的白酒

所谓原浆白酒是指蒸馏出来的白酒没有经过任何勾兑处理的原酒。关于白酒存放几十年能不能喝的问题我也想分享一下个人见解,我是一个传统工艺酿酒人,对于白酒的性质,贮藏等等有比较深刻的了解,和大家一起探讨一下,刚刚酿造出来的白酒苦味比较大,这时候除了过滤等快速去掉苦味的办法,只有通过贮藏来自然的减小苦味。

1、原浆白酒存放多久才没有苦味?

1、原浆白酒存放多久才没有苦味?

我是一个传统工艺酿酒人,对于白酒的性质,贮藏等等有比较深刻的了解,和大家一起探讨一下。所谓原浆白酒是指蒸馏出来的白酒没有经过任何勾兑处理的原酒,原酒本身因为粮食,发酵,蒸馏等等原因,会带有苦味,这是正常的现象。但是刚刚酿造出来的白酒苦味比较大,这时候除了过滤等快速去掉苦味的办法,只有通过贮藏来自然的减小苦味,

纯粮食白酒在贮藏的过程中,其中的醛,酮,酸等物质会相互之间,或者和空气,水等发生生香反应,生成酯香;或者会自然的缓慢挥发。所以贮藏是一举两得的作用,既减少了杂质,又增加了香味,而导致原浆酒苦味的一些物质也会在这个中间慢慢变少,相应的苦味就消失了很多。这个过程通常至少需要半年以上的时间才可以,而且大家需要明白一个道理,纯粮酒一定会带有一点苦味,即便是经过长时间贮藏,它的苦味也不会全部消失,依然会有一点,只是我们是否能够尝得出这种苦味而已。

2、放了二十几年的白酒,有的人喝着淡而无味,真的还能喝吗?

大家好,我是@旗袍酒妹,一个爱旗袍,爱美食,更爱美酒的小女子!关于白酒存放几十年能不能喝的问题我也想分享一下个人见解,正确存放几十年的白酒是可以喝的,茅台镇大大小小的酒厂上千家,只要是酒厂成立时间早、并且正常经营的酒厂基本上家家都有二十年,三十年甚至更长年限的老酒,而且老酒是每个酒厂都视为珍宝的产物。

老酒的口感不是每个人都能接受的,因为经过长时间的存放,酒精会挥发掉一部分,达不到最佳饮用度数,而且酱香白酒在长期的存放过程中会发生酯化反应,时间越长酒会变得越香,颜色也会越来越黄,但是口感就会越来越差,只是说口感差,但是还是可以喝的,那为什么还视为珍宝呢?其实老酒的真正价值在于勾兑,而不是直接饮用,市面上卖的年份酒都是把老酒加入年份较短的酒中进行勾兑,而不是直接存放了几十年;真正的年份老酒可遇不可求,而且价格非常高。

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