为什么白酒放久了没味，为什么酒越喝越没味

你可能喝习惯那么浓烈的酒所以在喝清淡一点的酒就无味了。

因为把舌头麻木了

如果白酒在开瓶后没有盖好盖子，放一夜酒精挥发，香味散失，浓度减轻很多，水味很重，口感不好，不要再喝了。

挥发了

推荐你一款酒，薏米闽酒，薏米酿造，新品，这酒不会有掺，或假酒

因为酒精会挥发

白酒过久存放，色泽一般会有些加深的，大多时候是微黄的颜色，变淡的现象很少。过久放置的白酒，密封如果不好，酒精会挥发，香味会散失，口味会逐渐变差。一些质量较差的中低档白酒，常因微量成分的变化而使白酒中的平衡被打破，口味有较大的变化，但陈味可能会比较好。

催陈后味道只能变得更加醇厚芳香。 你的催陈的时候错了，肯定是密封不严，跑气了。 香精这种东西要加的话也不用费劲去催陈了，那不是多此一举吗。

为啥现在啤酒的口味越来越淡，泡沫越来越少？看完你就明白了。夏天到了，又到了可以开怀畅饮啤酒的季节，然而很多人发现，现在的啤酒口味越来越淡，甚至喝着还有点发酸。啤酒的泡沫也越来越少，之前到啤酒还担心泡沫溢出来，现在随便倒，根本不会有泡沫溢出来的情况，而且仅有的泡沫也会很快消失掉。那么为什么会这样呢？下面给大家详细说一下，看我你就明白了。首先说啤酒的酿造，最初的原材料只有4种，分别是麦芽、啤酒花、水和酵母。酵母的种类和特性一直都很稳定，水对啤酒的成色也有影响，但不是决定性的因素。能起到关键性因素的就是麦芽和啤酒花。原料里面，麦芽用量的多少，直接影响成品后啤酒口味的浓淡，和酒精度数的高低。啤酒花的用量，则是影响啤酒的苦味口感，还有口感的丰富程度。如果严格按照这4种配料酿出的啤酒，口感非常好喝，而且泡沫很多。但是这样做的缺点也很明显，其一就是成本很高，其二就是泡沫太多，泡沫多对消费者来说，口感好。但是对生产厂商来说，大量的泡沫会严重影响装瓶环节的效率，导致装瓶速度慢，单位时间内的产能下降，这就导致啤酒的成本增加很多，售价贵，不利于打开市场。然而“聪明”的商人，想到了一个“完美”的解决方法。那就是不在坚持全麦啤酒，放弃一部分口感，降低麦芽的用量，把一部分麦芽替换成了大米。这样成本大大降低，而且大米的出糖率很高，出酒率也高，产量增高，而且泡沫减少，装瓶速率快，效率大幅增加。然而随之而来的缺点就是，啤酒的口感变淡，泡沫变少，还不挂杯，整体口感和风味比全麦啤酒（精酿）下降了一个层次。商家就根据这个新工业化产出的啤酒口感，“发明”出各种好听的说法，比如说：淡爽、冰爽、清爽、酷爽等等，其实都是为了掩盖口味越来越淡的情况。

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 “陈年酒”小心喝 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。满意请采纳