食用酒精勾兑白酒，是我们划时代的发明。《白酒工业术语GBT15109-2008》3.4.56勾兑调昧，现在的白酒市场确实很乱，酒精勾兑酒充塞市场，70%以上的酒精勾兑酒，大部分是浓香型白酒、清香型白酒，“勾兑”是白酒生产中的一种技术手段，不是新工艺白酒的代名词。
1、酱香型白酒能用食用酒精勾兑吗？
食用酒精勾兑白酒，是我们划时代的发明。半个世纪以来，新工艺（液态法）已臻化境，完胜传统工艺（固态法）白酒，并且占领了绝对市场。新工艺白酒最早在浓香型白酒获得成功，进而攻下清香型白酒，其他香型随之相继沦陷，唯有酱香型白酒孤城坚守，不是老袁的团队不可战胜，而是酱香酒的祖先太厉害，搞出的酒香味太复杂，怎么也无法复制，靠化学品兑不出来。
所以，在市场整体95%以上酒精酒的情况下，酱香酒安然无恙，其实勾兑技术早已染指酱酒了。最早从不法分子造假开始，我们都有过这样的经历，最早的假茅台，根本就不是酒，喝到嘴里不如街上一块钱一斤的散酒。后来造假者用低档酱酒罐装，也很容易喝出来，再后来造假水平高了，就尝不出来，跟真的一样，唯有放一段才漏馅，变味。
我就有一件2010年的，当时买的没喝完，放到杂物间给忘了，过了几年翻出来，打开一瓶，完全不是当时的味道，跟街上十几块的串酒一个味。还舍不得扔，那时就一万多一件买的，留着做个见证，然后跟风市场炒作概念，洞藏酒、原浆酒、内供酒，全部是食用酒精勾兑的。当然也有真酒，就是价格离谱，我就捡过漏，买断过茅台镇一家酒厂好几个专供牌子酒。
其中有一个是经销商定制的，后来公司倒闭，剩的酒归酒厂处理，经销商市场售价1780元每瓶，酒厂处理50元每瓶，我买了几次，现在喝着感觉整个的优质酱酒，而且是茅香。要知道茅台镇一千多家在册酒厂，能够生产出茅香酱酒的不到十家，实在是赚到捡着漏了。还有一个招待酒，是根据当地有关部门的要求定制，有文件号，也是因为反腐败而由酒厂自行处理，
我买的时候99元每瓶，前天开一瓶尝尝，直接秒杀飞天。这个酒没敢多喝，因为有文件号，作为那个特殊时代的物证，极具收藏价值，去年有外地酒友索取，给他两件，按200元每瓶，还是好大人情。当前随着勾兑技术的成熟，酱酒很危险，面临灭顶之灾，不是危言耸听，我们看看就知道新工艺对酱酒的绞杀多么凌厉。都知道勾兑酒的绝对优势在哪里，就是模仿粮食酒的口味，
酱酒之所以没有覆灭，就是因为香型复杂，即便以调香擅长的酒精勾兑技术也拿不住。如今好了，看来已经完全成熟了酱酒勾兑技术，上周喝一次最贵的酱酒，口感尤其很好，心感实在不妙。怎么的尾味甜的不苦？确定是真酒，2000多一瓶批量买卖，多大的胆敢搞假的？量他不敢，但是这个甜尾子委实值得怀疑。说到酱酒勾兑，除了最劣质的造假，一般采用三个主要办法：“串”，
用大厂排放的废渣料，兑进酒精再行蒸馏，做成基酒，为的保留有酱酒的基本口味。“兑”，收购小厂和槽坊的基酒，便宜。然后用自己的老酒兑出年份酒，“调”。用香精调香味，用糖精调口感，如今有了甜蜜素，调出的白酒口感一级棒，喝着顺口又顺喉，嘴里甜蜜蜜的。不过，酱酒口尾是苦不是甜，当你喝酱酒是甜不是苦，那就小心了，即便是正宗产品，也是有着严重添加剂嫌疑。
近来不断披露老牌名酒添加甜蜜素信息，绝对不是空穴来风，再怎么说，粮食酒被新工艺技术感染，已是不争的事实。也许本意是好的，粮食酒的口感在很多地方确实不如勾兑酒了，譬如香度、口感，以及浓度，都不如勾兑酒来得那么正好正合适，和酿造相比又是那么的轻松容易。但是，真正的生命力不在酒精酒，依然是粮食酒，半个世纪来，很多酒厂无论多么困难，依然坚守传统白酒不放弃就是明证，
2、“食用酒精”和“勾兑”到底有多可怕？白酒究竟是否要勾兑呢？
一切误解都来源于不了解事情真相，白酒知识宣传任重道远。“食用酒精”主要原料是玉米或木薯，经糖化发酵而成，人们对酒精广为诟病是因为对新工艺白酒的不认可，新工艺白酒的主要成分是食用酒精，其实只要是符合国家标准的食用酒精质量还是有保证，普通级食用酒精甲醇含量国标要求≤150mg/L，实际含量一般在一百以下。