用高度酒，而且是非谷物酿造的白酒泡药酒最好。看过一些奇葩，泡鲜果酒，用52度白酒；泡药酒，却又弄成了42度以下的低度白酒，了解三花酒前，先弄明白酒花咋会事，最后说说三花酒的几种来历；一种说此类香型酒按酿造工艺需蒸熬三次，视酒花丰富程度、细腻均匀、厚度层数，质量好的称为“三花酒”；另一种是除了酿制过程，要判断酒液表面的酒花，入坛时要有堆花，入瓶时要有堆花，入杯也要有堆花，故名“三花酒”。
1、泡药酒用哪种白酒最好呢？
用高度酒，而且是非谷物酿造的白酒泡药酒最好。高度酒，是说50度以上的白酒，看过一些奇葩，泡鲜果酒，用52度白酒；泡药酒，却又弄成了42度以下的低度白酒。其实，只要喝酒，不论高度还是低度，酒精本身该有的问题都会有，但是，非高度白酒不足以保存和激发药性，讲到保存，一是药材上的细菌和微生物，二是药材本身的水分。
高酒精浓度可以杀菌杀微生物，更主要的是，可以忽略药材中的水分，如此才不易变质；激发药性方面，主要是因为高度酒的醇含量更高，这样才足已使药材中的醇溶性物质逸出，渗透到酒中去，接下来，就是非常非常多的人容易走进的误区，也就是，大部分人以为，用纯粮食酒泡药酒才最好。正好错了，纯粮食酒好，好在哪？好在它的酯类物质含量比较高。
酯类物质是白酒的重要香味成分，换句话说，纯粮食酒很香，但是再怎么香，跟药用价值扯不上一毛钱的关系。就像以上讲过的，泡药酒，需要的是酒里的醇类物质含量足够多，才能将药材中的有效成分溶于酒中，醇类也是酯类的前驱物质，粮食酒里，醇类物质转化为酯类物质转化得比较多，相对的，用于溶解药材中成分的量就比较少了，这样是不利于药酒整体的功效的。
泡药酒，看重的就是酒的功效，如果仅仅是为了喝起来香，那直接喝酒得了，还泡哪门子药呢。还有不少人认为，酒越陈越好，药酒都是积年存货，——当你泡的是福尔马林呢？其实一般来说，药酒泡制超过一个月后，即使药材没有取出，也已经不能增加药物的溶解度，反而还会造成药物有效成分被水解，损失药效。即使是质地坚硬的高密度药材，泡两个月也已够了，
而且，药酒也会变质，有些变质是不能目测到的，喝下去会对身体造成损害。虽然药酒有一定功效，但并非人人适宜，如患有心血管疾病、高血压、肝肾疾病、糖尿病、消化系统疾病者，都不宜饮酒；妊娠期、哺乳期的女性都不适宜饮用药酒；服药期间的人群要暂停饮用药酒。而且，药酒不宜长年服用，饮用时间过长会影响人体新陈代谢，造成蛋白质丢失，
2、三花酒是什么？
了解三花酒前，先弄明白酒花咋会事？在白酒品质有什么作用？白酒中酒花大小、变化、细腻、均匀等程度及堆花状态、坐花时长短等情况可以对酒质判断有一定的帮助。我们在晃动酒瓶时，因酒精浓度和酒液表面的张力发生变化，就形成了酒花，而酒精度高低则决定了酒花大小、坐花时间、消散速度。通常情况下（排除商家人为加进起泡剂、酒花剂、增稠剂等添加剂，那个泡泡像雪碧冒气一样，不是谈讨范围），酒精度高则酒花大、也散得快，反之酒精度低酒花细小散得慢，
这就是我们常说的“看花量度”，也有称为“看酒摘花”。看个酒花也是有讲究的，分步骤和技巧的，业内分六个阶段和层次对酒花进行分析：即面花、边花、里花、堆花、坐花、散花。一是面花：快速均匀摇动酒杯，酒液表面张力形成泡沫状，即产生酒花，二是观察边花：挂靠酒杯杯壁的酒花称为边花（挂杯）；三是看里花，看酒花在液体中大小程度或者均匀分布状态；四是看堆花情况，酒液表面张力形成酒花堆积厚度和结构；五是判断坐花时间上短；六是看散花：酒花散去或消失的时间长短。
如前所述，看酒花主要是判断酒精浓度高低，在不同香型白酒，不同原料酿制、不同工艺流程，不同用曲方式，不同生产环境等条件下酒花产生的特征也不同，另外酒龄、温度、微量成分的不同对酒花大小、厚薄、坐花时间长短等都有影响。最后说说三花酒的几种来历；一种说此类香型酒按酿造工艺需蒸熬三次，视酒花丰富程度、细腻均匀、厚度层数，质量好的称为“三花酒”；另一种是除了酿制过程，要判断酒液表面的酒花，入坛时要有堆花，入瓶时要有堆花，入杯也要有堆花，故名“三花酒”。
