上色的猪蹄加生抽、红烧酱油翻炒提鲜，然后就是重头戏了，加1000毫升的黄酒，刺啦一下酒香升起，腥味去除，我用的是酒精度比较高，辛辣口感的黄酒，所以减少了黄酒的量，加了热水一起煮，口感偏甜的黄酒就加足量，不要加水。大家好我是“先生的厨房”很高兴回答这个问题黄酒其实品种很多，度数高到度数低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看着办吧，我用的是辛辣味的黄酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了红糖，所以油量也减了一些，吃起来口感清爽很多，个人更喜欢这个版本的，你也可以看看。
1、烧龙虾能否用白酒调味，比如海之蓝？
酒这东西说的再直白一点它的作用是去腥味的！没什么不可以的，白酒可以跟虾一起吃，下面是具体做法：准备材料：虾250克，洋葱末适量，蒜风味油3大匙，百搭香草1小匙，辣椒粉1小匙，白酒4大匙，奶油1大匙，盐适量1、将所有材料准备好，买来的虾子退冰洗净沥干2、把洋葱倒入锅中，先加一大匙蒜风味油炒匀。3、炒至洋葱半透明时，加入百搭香草与辣椒粉炒香，
2、黄酒炖猪蹄中的黄酒是哪种酒？
大家好我是“先生的厨房”很高兴回答这个问题黄酒其实品种很多，度数高到度数低的都有，偏甜和辛辣的都有，自己看着办吧，我用的是辛辣味的黄酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了红糖，所以油量也减了一些，吃起来口感清爽很多，个人更喜欢这个版本的，你也可以看看。【黄酒炖猪蹄】食材：猪蹄2个、黄豆50克、黄酒1000克、红糖2块、生抽2勺、红烧酱油1勺、八角来个、香叶少许、桂皮1片、花椒适量、姜片3片、料酒少许做法：1、猪蹄买的时候请人家给你改刀好，拿回来后洗干净，用水焯烫一下去腥，水里面放点料酒、八角、香叶、桂皮一起煮，去腥会比较好，水开后煮两分钟，捞出来用温水洗干净，接下来最关键的一步，用镊子镊掉猪蹄上的毛，
2、黄豆用温水浸泡两个小时，黄豆泡透后味道软糯入味，喜欢脆嫩一点儿的就泡半个小时，随你喜欢。3、糖色我用了红糖来代替，这样就不用加很多油和冰糖来炒糖色了，吃起来也健康一些，红糖做出来一样的口感好，也方便很多，下次你试试就知道了，4、锅烧热，煸香姜片、花椒、八角、桂皮和香叶，加处理好的猪蹄一起翻炒，把猪蹄表面稍稍炒焦，再加红糖翻炒上色，看着也是很不错。
5、上色的猪蹄加生抽、红烧酱油翻炒提鲜，然后就是重头戏了，加1000毫升的黄酒，刺啦一下酒香升起，腥味去除，我用的是酒精度比较高，辛辣口感的黄酒，所以减少了黄酒的量，加了热水一起煮，口感偏甜的黄酒就加足量，不要加水，6、汤汁烧开后加泡好的黄豆一起焖煮，小火慢慢煮两个小时。7、猪蹄和黄豆都煮入味后开大火收汤汁，到自己满意程度关火装盘，上菜啦。
