近几年来白酒的产量都在一千万吨以上，其中百分之70的是浓香型白酒，白酒的口感非常丰富，各地美酒香型有所不同，目前国家认定的香型有十三种，这些香型都是从最初的清香、酱香、浓香三大香型白酒中的一种或者两种延伸而来的。白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。
1、白酒到底有多少种香型？对应的都是哪些酒？
大家好！我是艺通醉酒今天有幸遇到这个问题，很高兴能和大家探讨中国白酒的香型，领略白酒的风采。白酒是中国的国粹也是世界六大蒸馏酒之一，近代白酒：曲为酒之骨，发酵之动力，酿酒加曲，酒曲上生长了大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以让谷物中的淀粉、蛋白质转化成糖和氨基酸，糖在酶的作用下分解成酒精。
中国白酒有三个特点，第一：酒厂众多产量大、销量大、消费人群多。近几年来白酒的产量都在一千万吨以上，其中百分之70的是浓香型白酒，白酒的口感非常丰富，各地美酒香型有所不同，目前国家认定的香型有十三种，这些香型都是从最初的清香、酱香、浓香三大香型白酒中的一种或者两种延伸而来的，比如凤香型的西凤白酒是由浓香型白酒和清香型白酒延伸而来的，还有酒鬼酒的馥郁香型是由酱香、清香、浓香的三种香型延伸而来的，一口三香为馥郁，让人们体会到它的前浓、中清、后酱。
还有芝麻香的景芝是由酱香延伸而来的等等，第十三种香型是由沈酒酒庄试制生产出来的沉香香型，它的问世完善了中国白酒的十三香。1：酱香型白酒主要代表是贵州茅台，又称茅香，酱香突出、清澈剔透、优雅细致、回味悠长、空杯留香持久、空杯比满杯的酱香更加浓郁，2：浓香型：（大曲香型）以四川泸州老窖为代表的大曲酒，浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口甜，落口绵，尾净余长等特点。
3：清香型白酒，以山西汾酒为代表，又称粉型，清香纯正、醇甜柔和以乙酸乙酯和乳酸乙酯二者结合为主体香。4：馥郁香型，以湖南酒鬼酒为代表，前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。醇厚丰满、香味协调、色清透明、回味悠长，5：兼香型以安徽口子窖为代表。其特点酱浓协调、优雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长，6：米香型以广西桂林三花为代表。
口感蜜香清雅、入口绵柔、落口甘冽，7：风香型是以西凤酒的为代表。乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅，清而不淡、浓而不艳、落口干净、爽口，8：芝麻香型此酒蕉香突出、入口芳香、以蕉香煳香为主香气、无色，醇厚爽口。主要代表山东景芝酒，9：豉香型是以广州玉冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵，10：特香型是以江西四特酒为代表。
又称米香型，以大米为原料，香味协调、余味悠长，入口即化的特点，11：药香型是以董酒为代表，又称董香型，其特点清澈透明，香味优雅、浓郁甘美、稍带药香、回味悠长。12：老白干香型以河北衡水老白干为代表，其特点醇厚丰满、甘冽挺拔、回味悠长。13：沉香型是以四川沈酒集团生产的现在已经批量生产，其清澈透明、清、浓、酱香气馥郁、沉香宜人、醇厚绵甜、圆润协调的风格，
2、这么多香型的白酒，我想问下哪个香型的白酒不辣啊感觉都好辣？
白酒的香型很多，香型分为七种：馥郁香型[1]、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化，除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。
进而恰如其分的表达其香型名称，如平坝窖酒、[2]董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型，从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。但白酒辣不辣这个应该是在喝酒人的体验上，不会喝酒的人，什么香型喝着都会辣。