度以上的白酒才有长期收藏的意义，低度白酒在存放一段时间后，容易出现酯类物质水解，并导致口味寡淡。陈放对于白酒而言，起到了哪些作用，哪些酒越久越陈香呢，对于白酒来新酒刚酿出来时喝起来的味道不是很好，它需要一个成熟的过程，优质纯粮50度以上白酒，选用5种以上粮食固态发酵80天以上，摘取最优质的中段酒，陈放5年后再进行勾调装瓶，滋味丰厚，陈香优雅。
1、喝红酒好还是喝白酒好？
谢邀。红酒，充满浪漫色彩，常与优雅女性为伴，与中老年人相知。相互吸引，互不排斥，相安无事，知音相吸，这些亲们，红酒最佳。白酒，那还了得，天不爱酒无酒星，地不爱酒无酒泉，人不爱酒无酒窝。杯酒释兵权，煮酒论英雄，三碗不过岗，临行前喝妈妈一碗酒，朋友来了有好酒;永远的绿色，永远的秦池;高，实在是高，古人说，潦倒新停浊酒杯;十觞亦不醉，感子故意长;酒中八仙歌，一一一一。
2、为什么说酒越陈越香？
谢谢小秘书邀请！对于白酒来说，新酒刚酿出来时喝起来的味道不是很好，它需要一个成熟的过程，所以有“酒以陈者为上，愈睐愈妙。暴酒切不可饮，饮必伤人”的说法，那么，陈放对于白酒而言，起到了哪些作用，哪些酒越久越陈香呢？下面我们来做下分析了解。1、酒分子的重新排列缔合和挥发柔和:酒精和水都是极性分子，酒精分子自由度越大，刺激性越大，
经贮存后，乙醇分子与水分子排列逐步理顺，其他香味物质分子也会产生缔合作用，这些加强了对乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。去除杂味：新酒中有一些低沸点的、刺激性大的不溶性气体或液体，如硫化氢、丙烯醛和其他低沸点的醛类、酯类，在贮存过程中会自然挥发。2、缓慢化学变化使酒中的醇、醛、酯等成分达到新的平衡氧化反应，
醇氧化成醛，醛氧化成酸，酒度降低酯化反应。醇和酸生成酯，使总酯增加，酸度、酒度降低缩合反应，醇和醛生成缩醛，减少刺激性，增加香气并不是所有的酒都是越老越好，越陈越香的前提是酒必须好。好的白酒使用固态法酿造而成，在窖池中慢慢经历糖化、发酵、生香的过程，产生了大量的酸、酯、醇、醛等微量成分，因而在陈放的过程中才可以发生复杂的物理化学变化，
差的酒即使长期贮存也不会变好。另外，50度以上的白酒才有长期收藏的意义，低度白酒在存放一段时间后，容易出现酯类物质水解，并导致口味寡淡，优质纯粮50度以上白酒，选用5种以上粮食固态发酵80天以上，摘取最优质的中段酒，陈放5年后再进行勾调装瓶，滋味丰厚，陈香优雅，装瓶时已经有几年的陈放期，色香味俱佳，存上许多年后再拿出来喝，风味会更加陈香。