具体到白酒也是一样,不会喝不懂酒的人,怎么喝都感觉是辣的。很多人都说我喝啥酒都一样,其实他那是瞪着眼说瞎话,除非这个人是第一次喝白酒,不懂,同样是53度的白酒,一种白酒,喝起来辣而且非常容易碎,另外一种白酒喝起来柔和而且醉的速度也慢,他们最终的原因是什么呢。
1、固态白酒喝着辣是怎么回事,刚出来的新酒没有辣的感觉,放几天就有这感觉了?
这个还是在于时间的,时间长了,感觉辛辣味的醇醛类物质沸点通常较低,易挥发,一般的白酒通常陶坛存放半年以上苦味就会明显降低。通过陶坛存放三到五年的白酒一般感觉不到太过明显的苦味了,已经算是白酒中的陈酿了,只要是真正经过检验合格的固态法白酒,三年以上的白酒真心不错。当然如果年份再久一些,口感更佳,不过肯定要是高度高品质原浆才能保持这种味,越陈越香,
2、相同度数的白酒,为何有的喝起来辣,有的不辣?
相同度数的白酒,有的辣有的不辣,这根香型没关系,我告诉你,辣的原因是什么你就知道了。同样是53度的白酒,一种白酒,喝起来辣而且非常容易碎,另外一种白酒喝起来柔和而且醉的速度也慢,他们最终的原因是什么呢?就是酒中的荃含量,白酒中的主要辣味来源就是荃!本人是一名酿酒的工人,酿造的是固态发酵原浆酒,之所以叫原浆酒就是因为没有任何添加。
客户喝我的酒的时候都感觉度数不够有的人自己从网上买了酒精计,一测量发现度数,足足的够,所以他们经常问我,为什么同样度数的白酒,我的要比他们在市场上买的柔和很多。其实酒冲不冲口,是与酒中的醇,醛含量有关系的,其中酒的辣味的来源就是醛含量。那么什么原因会导致醛含量高呢?就是辅料过多或者玉米过多,或者没有进行掐头去尾,
大家都知道玉米酒是比较冲口的。真正的高粱酒发酵周期如果够的话,并且为掐头去尾,存放一段时间是非常柔和的,除非新酒喝起来是比较冲的,好酒不醉人,大家一定听说过,这句话是非常有道理的,因为酒在体内消化的时候,需要乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶,我们简称为解酒酶,解酒酶主要解的就是酒中的荃类和醇类。所以好酒的杂荃,杂醇的含量低的情况下,所需要的解酒酶也就少,所以好酒不醉人,
3、喝白酒就是一个辣怎么办,如何品酒里的味道?
女人需要哄,喝酒要会品。纯粹为了晕的是酒鬼,不管喝什么酒都一个味,而会喝酒的从来都是慢饮,所以,你见过哪个绅士对着酒瓶一阵豪饮的,不多吧。具体到白酒也是一样,不会喝不懂酒的人,怎么喝都感觉是辣的,那么对于会品酒的人来说,好酒和劣质酒的区别还是非常非常大的,要不然也就没有这个金奖那个银奖了,更不用说那些名酒为啥出名了。
水浒传里有描述,阮氏兄弟把皇上赏的御酒偷喝了换成村醪,梁山好汉立马就能感觉到区别,武松打虎喝的那个三碗不过岗,也赞这酒有力气。所以说,好酒是可以品出来的,很多人都说我喝啥酒都一样,其实他那是瞪着眼说瞎话,除非这个人是第一次喝白酒,不懂。经常喝酒的人,如果他告诉你茅台五粮液和二锅头老村长都一样,估计他自己都不信!说白了,不是喝酒的人不知道好酒的好,而是经济上的问题!白酒因为度数高,辣是肯定都有的,
不过呢,如果是存放够一定时间的固态发酵酒,辣味会明显减少很多。那些勾兑酒虽然存放时间长了也可以减掉辣味,但是没有固态发酵酒的醇香,更别提后味了,品酒从闻开始,如果有刺鼻辛辣味,那就是勾兑的,因为固态发酵酒独有的那种粮香酒糟味,是目前的香精做不出来的,喝一口,纯粮酒入口不散,顺着喉咙就滑下去了。而勾兑酒通常辣的龇牙咧嘴,然后再来一个大大的“哈”,算是把这口酒咽下去了。