如果您建发酵池，确定是酿造白酒的话，建议用地下或半地下的发酵池。白酒的发酵属于固态发酵，这样的窖池，温度比较恒定，不太受外界温度变化的影响，有利于粮食和酒曲的发酵，预制时，一定预留出通往每个发酵池的黄水排出管道和低于窖池底面的黄水收集池，如果是半固态米香纯粮白酒的大型酒厂，应该设计规划一个千年轮醅地下发酵池。
1、酿酒发酵池1个立方能发酵多少干粮食，发酵池和陶缸发酵那个好？
感谢题主邀请！酿酒发酵池，一般每个立方可以放假500斤左右干粮的酒醅。不能装太满，一般要留出10~20%的空间，发酵池与陶缸发酵，哪个更好？这个要看你做什么工艺香型的纯粮白酒了。酱香，浓香型纯粮白酒，当然是窖池好，清香，米香型纯粮白酒，当然是陶缸好。如果是半固态米香纯粮白酒的大型酒厂，应该设计规划一个千年轮醅地下发酵池，
这是一个一头大，另一头小，一头高，另一头低的长条形的发酵池。在酿酒过程中，先薄层培菌糖化1~2天，然后加水，半培菌糖化半发酵1~3天，再密封发酵7~10天，再进入大型地下发酵池发酵一年以上，然后高那头进料，低那头出料蒸酒，低那头进靠着蒸锅，好吧，这次就分享到这里了，如果还想了解更多白酒文化知识，请关注本头条号，或者本头条私信联系本人。
2、怎样做白酒发酵池的防漏？
如果您建发酵池，确定是酿造白酒的话，建议用地下或半地下的发酵池，白酒的发酵属于固态发酵，这样的窖池，温度比较恒定，不太受外界温度变化的影响，有利于粮食和酒曲的发酵。未盖新酿造车间前，建造地下发酵池，首先挖出场地内的土，然后整体预制，为防止渗漏或地下水入侵，可在预制层的下方铺设较厚一点的塑料布，预制时，一定预留出通往每个发酵池的黄水排出管道和低于窖池底面的黄水收集池。