现在农村还有过年走亲戚，拿一把面，两瓶酒，一斤肉去拜年的吗。拿肉拜年都是属于比较亲近的关系了，比如姑娘回娘家，未结婚的男青年去准岳父家，但那也不是说拿一斤肉，应该是拿一块肉，有时候拿十几斤，家庭条件好的还有拿几十斤的，腌制腊肉、火腿、腊肠除了盐巴放合适外，腌制过程也很重要，腊肉首先分割成4-5斤左右一块，最好带皮子，腌制的时候除了盐巴外，还要撒点适当的高度白酒在肉上，然后用力搓揉，把肉朝下皮子朝上整齐放入瓦缸里至少腌制15天，然后拿出晾干或者用火熏干。
1、农村里做腊肉时，一斤肉放多少盐最合适？
又到了岁月年末，花腰妹所在的南方农村人在春节前夕又要忙着杀年猪、腌腊肉。而腌制腊肉最主要的材料就是盐巴了，盐巴的多少取决于腊肉的品质和口味，我介绍一下我们山区的腊肉腌制方法，我们山区人腌制腊肉必须进入腊月天以后，不然腊肉容易变质不易保存。每年春节前半个月左右农村人就要杀年猪了，以前农村里没有冰箱，一大头年猪肉除了会留下极少部分鲜肉临时吃以外，猪油被炼好装入土罐，而猪腿、猪排及带皮的五花肉、后腿肉等就被腌制成腊肉，其他的肥肉、瘦肉被切成小块拌入佐料腌制成腊肠。
从小我看着父母腌制腊肉，他们经常一边腌一边嘴里念叨“10斤肉3两盐”，我一直没懂，父亲说，腌腊肉、腌火腿和腊肠放的盐巴各不相同，如果是腌腊肉，最合适的就是10斤肉放3两盐巴，而腌火腿就要多一点，可以放到4两左右，腌腊肠又要稍微少一点，只能放2两左右，最多就是2.5两就足够了。腌制腊肉、火腿、腊肠除了盐巴放合适外，腌制过程也很重要，腊肉首先分割成4-5斤左右一块，最好带皮子，腌制的时候除了盐巴外，还要撒点适当的高度白酒在肉上，然后用力搓揉，把肉朝下皮子朝上整齐放入瓦缸里至少腌制15天，然后拿出晾干或者用火熏干，
而腌制火腿则要复杂点，火腿有皮，先把皮子上的毛褪干净，削去多余的边角，然后用白酒和盐巴腌制，也同样要搓揉透。然后用盐巴把露在外面的肉包起来，同样腌制20多天后，用石磨或者大石头压在火腿上，把多余的水分压挤出来，等到没有血水出来了，再上一道盐巴，就可以把火腿挂起来晾干，一年四季可以食用，腌制腊肠则相对要简单些，除了合适的盐巴外，肉要肥瘦各一半，还要放入适当的花椒面、茴香籽面，拌均匀后装入肠子，一定要晾干不能晒，不然会有腊哈味，不好吃！以上就是我们家乡人腌制腊肉、火腿、腊肠的方法，你们是如何腌制的？欢迎关注我一起交流！。
2、现在农村过年走亲戚，还有拿一把面，两瓶酒，一斤肉去拜年的习俗吗？
现在农村还有过年走亲戚，拿一把面，两瓶酒，一斤肉去拜年的吗？你说的农村这种走亲戚带礼品的方式，应该是80年代左右的事情了，那时候农村的物资条件还都不太好，那时候在我老家农村走亲戚，一般都是提着馒头，或者是豆沙包之类的食品，至于说一把面，那是有的人家拿鸡蛋时，为了防止鸡蛋磕碰，在那种藤编的篮子里，放上一些面粉，把鸡蛋放在面粉上保护鸡蛋用的。
拿肉拜年都是属于比较亲近的关系了，比如说，姑娘回娘家，未结婚的男青年去准岳父家，但那也不是说拿一斤肉，应该是拿一块肉，有时候拿十几斤，家庭条件好的还有拿几十斤的，这种现象，在现在的农村去拜年的方式已经很少见了，要说拿酒的倒是还有，但也不是拿两瓶了，一般都会携带一箱。现在农村走亲戚，也没有人再用那种篮子或筐子之类的装礼物了，都是拿着现成的包装箱子、礼盒装等礼品，去拜年的时候就会直接放在了亲戚家里，而不像过去，带过去的礼品，还要再给你回一些礼，装在篮子里再让带回来。