从酒的口感上来说完全的超过了很多三流浓香型白酒的纯粮食浓香型白酒。都说酒是粮食精，越喝越年轻，国内不同香型的白酒都有着各自厚重的群众基础，很多人对于白酒虽然很熟悉，但是对于白酒的酿造过程却并不熟悉，下面我们一起来探讨，因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流。
1、无酿酒经历怎样酿好酒？
没有经验的一个门外汉想要入行，首先肯定要加强学习。酿酒看似简单，其实也有不少需要注意的地方，酿酒看起来复杂，那么只需要注意这么几点，你也一样可以酿出来好酒。具体来说，首先是需要制曲，酒曲是在天热的时候，发酵温度要达到了才能制曲，否则可能白忙活还竹篮打水一场空。烧酒是要天冷，夏季烧酒搞不好只能得到一些蒸馏水，
酒曲一般都是选用大麦（没有大麦用小麦也可以代替，不过是酒的味道稍微有点区别，只有专家内行才能品出来，外行不行），豌豆。烧酒的粮食最好是高粱，其他粮食不是不能出酒，只是想要好酒就困难了，这里再特别加一句:玉米是做不出来好酒的。发酵期也是得到好酒的关键一环，一般来说浓香型白酒最低一个月就可以开火蒸馏，但是好酒最起码要六个月以上，最好是经过三伏天发酵的。
发酵期要特别注意窖池的密封，如果不用心，等你烧酒时候可能没多少酒了，装锅虽然是个力气活，但是也要一定的技术。入池也很关键，讲究温度要控制好，窖池也是要专业人士来帮你做，否则你拿水泥抹抹，那是永远都不可能出好酒。总之，这里面确实有很多门道，需要用心学，最后，如果哪位想学习，可以来我厂里，在安徽亳州古井镇。
2、酿白酒怎么酿会更香？
关于你提出的“酿酒怎么酿会更香？”我感觉应该考虑两个方面的因素，酿出来的酒才会酒香浓郁，就是原料和发酵时间，1.酿酒原料的选择。随着人们不断的开发，我国酒文化也有了迅速的发展，酿酒技术也与时俱进，很多食物都成了原材料，酿酒的原料有很多，例如我们吃的五谷和鲜果都可以用来酿酒。对于酿造白酒来说，还是应该选择传统的五谷，例如，玉米,水稻,小麦等等，
但是，我认为用高粱酿出的白酒更为出色，不仅味道香醇，而且回味悠长，所以高粱酒会更香。2.原材料发酵时间要久，俗话说“酒是陈的好”，这说明纯粮食酿造出来的白酒，放的时间越长越好喝，味道更加浓香，纯正。这种说法也实用于酿酒材料的发酵时长，我们都知道，要想酿出香味浓厚的纯粮食白酒，正常发酵时间不能低于三个月，更有甚者要经过六个月的发酵时长，
3、怎样做白酒？
很荣幸能够回答题主的问题！中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。都说酒是粮食精，越喝越年轻，国内不同香型的白酒都有着各自厚重的群众基础，很多人对于白酒虽然很熟悉，但是对于白酒的酿造过程却并不熟悉，下面我们一起来探讨，一、工艺流程热水冷水大曲粉↓↓↓高粱→粉碎→润糁→装甑装料→出甑加水→扬冷加曲→大渣入缸发酵→出缸拌糠→装甑蒸馏→出甑→扬冷加大曲→二渣入缸再发酵↓大渣汾酒二渣汾酒←装甑再蒸馏←出缸拌糠勾兑1.原料粉碎原料主要是高粱和大曲，要求籽粒饱满，皮薄壳少。
壳过多，造成酒质苦涩，应进行清洗，新收获的高粱要先贮存三个月以上方可投产使用。高粱通过辊式粉碎机破碎成4~8瓣即可，其中能通过1.2mm筛孔的细粉占2~35％，粗粉占65~75％左右，整粒高粱不超过0.3％。同时要根据气候变化调节粉碎细度，冬季稍细，夏季稍粗，以利于发酵升温，所用的大曲有清茬、红心、后火三种，应按比例混合使用，一般清茬、红心各占30％、后火占40％。
要注意大曲的液化力、糖化力和发酵力等生化特性，还要注意曲的外观质量，要求清茬曲断面茬口呈青灰色或灰黄色，无其他颜色掺杂在内，气味清香，红心曲断面中间呈一道红，点心的高粱糁红色。无异圈、杂色，具有曲香味，后火曲断面呈灰黄色，有单耳、双耳，红心呈五花茬口，具有曲香或炒豌豆香，大曲粉碎较粗，大渣发酵用的曲，可粉碎成大的如豌豆、小的加绿豆，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过55％；二渣发酵用的大曲粉，要求大的如绿豆，小的如小米，能通过1.2mm筛孔的细粉不超过70~75％。
