醋、白醋的功效醋，具有开胃，刺激胃酸分泌，助消化以及止痒消肿，活血散瘀的功效。醋的分类与制作醋，按原料可分为粮食醋和水果醋，按生产工艺可分为酿造醋、配制醋和调味醋，按颜色可以分为黑醋和白醋，醋是具有消肿功效的，在《本草纲目》、《医林纂要》、《名医别录》、《本草备要》等诸多医书里，都有醋散瘀活血的记述。
1、醋与白醋两者有什么功效？
谢邀！醋是一种常用的调味品。白醋是醋按颜色分类的一种，醋的分类与制作醋，按原料可分为粮食醋和水果醋，按生产工艺可分为酿造醋、配制醋和调味醋，按颜色可以分为黑醋和白醋。目前，大多数食醋都属于以酿造醋为基础调味制成的复合调味酿造醋，粮食醋主要是以大米、高粱、麦芽、豆类等加上麸皮，通过蒸煮使淀粉糊化，在霉菌分泌的淀粉酶作用下转变为小分子糊精，麦芽糖和葡萄糖，在经酵母发酵，转变成酒精，再经醋酸发酵产生有机酸。
其中，再加入少量盐、糖、鲜味剂和各种香辛料，可以制成各种调味醋，白醋是用醋酸为主料，配以其他有机酸、再加入水、蔗糖、食盐、谷氨酸钠和酯类香精，使醋味柔和而制成。醋的营养价值醋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、醋酸等，与酱油相比，醋中的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都不高，但含有较丰富的钙、铁、磷、钾等，
酿造食醋的PH在3-4之间，总酸含量在5%-8%之间。醋的总氮含量在0.2-1.2%之间，其中氨基酸态氮占一半左右，碳水化合物多在3%-4%。醋、白醋的功效醋，具有开胃，刺激胃酸分泌，助消化以及止痒消肿，活血散瘀的功效，白醋与普通醋相比，醋酸含量较低，味道较柔和，颜色较淡，一般用于调制凉拌青菜，白醋具有杀菌除菜板味，可用于清洁马桶、擦玻璃以及清洗木制品等。
2、醋可以消肿吗，为什么？
严格来说醋是可以消肿的，但是效果并不好，正如《本草纲目》所记载，醋可“散瘀血”。事实上，用米醋热敷来活血散瘀、通络止痛是经久流传，且到现在还经常被使用的方法，不过，从医者的角度来说，并不推荐用醋热敷的方法来消肿。醋是具有消肿功效的，在《本草纲目》、《医林纂要》、《名医别录》、《本草备要》等诸多医书里，都有醋散瘀活血的记述，
这是因为，醋里含有少量的酒精成分，经患者皮肤吸收后可以起到一定的扩张血管的作用，从而有消肿之效。不过，用醋消肿并不是个好办法，首先，醋里所含的酒精是很少的，热敷时又挥发掉一部分，基本上能够渗透到体内扩张血管的量很少，少得可怜。许多情况下，并不是醋在起作用，而是热敷的热量在起作用，可是，很多肿伤并不适合盲目热敷，胡乱热敷可能造成皮下出血的症状加剧。
其次，就算酒精扩张血管，但是醋酸却会令人体的汗腺孔收缩，这是很不利于排出患处毒素的，最后，醋本身属过敏原，即使经皮肤渗透，也可能导致某些人出现过敏反应，产生皮疹、瘙痒等症状，甚至诱发哮喘，而且还可能引起低血压。过敏的话，水肿也属一类过敏反应，盲目使用醋敷，很可能使症状加剧，病情变得复杂化，所以，严格来说可以用醋消肿，只是它存在多种不良因素，因此不建议使用。
3、白醋和陈醋对骨头有什么作用？
这个问题有意思，《中药学》附录\
