酱香型白酒是所有白酒中对身体最有益的酱香型白酒含有大量有利于人体健康的健康物质，如。我们为什么可以看见酱香型白酒的黄色，是因为酱香型白酒反射了黄色的光线，酱香型白酒是绿色食品酱香型白酒主要是选用优质的小麦、水、高粱为原料，采用传统酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中，酱香型白酒没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品。
1、酱香型白酒为什么会变绿色？
酱香型白酒由于酿酒工艺采用高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，温度一般高达40℃以上，在高温工艺的影响下，所酿造出的酒颜色会呈现微黄（或不明显）。在之后的贮存过程中，酒体会产生氧化还原反应与酯化反应，氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类，醛又氧化为酸；而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升，随着酯类物质的升高，酒体颜色便会有所加深，同时也使酒产生更为浓郁的酒香，
2、什么是酱香型白酒？
人以类聚，酒以香分。1964年，国家轻工业部的专家们经过慎重考虑，把茅台和郎酒的独特香型命名为酱香，酱香型属大曲酒类，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型是白酒中酿造时间最长的，也最讲究年份，每年端午制曲，重阳开始两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾发酵、七次取酒，历时整整一年。
七次提取的新酒勾兑后，装入陶土酒坛中封存三年，除去燥辣，使酒体柔和、醇厚，三年后，几种、几十种基酒精心勾兑、调味，之后继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。“一代酒神”季克良把这种酿造工艺称为“活化石”，其对时令的苛刻要求，其酿造流程的繁复耗时，恐怕只有薛宝钗吃的“冷香丸”能一比高低。
不过曹雪芹杜撰的“冷香丸”制成需三年，而一粒当地特产的米红粱离一滴酱香酒的真实距离，却至少有五年的时间，酱香酒是天然发酵，生产中不添加任何外来物质，完全用不同轮次、不同典型体、不同酒度和不同酒龄的酒精心勾兑而成。目前已知浓香型酒中，浓香型成分有400多种物质，主要成分为己酸乙酯，而酱香酒中的香型物质高达1200多种，主体香型成分至今为止尚未找到，
3、为什么有些酱香型白酒酒色发黄？
感谢邀请对于酱香型白酒为什么会变黄，国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人一直以来都想告诉大家，但是碍于某些因素没有说，今天恰好被邀请了，哪茅酒手艺人就来说说为什么酱香型白酒酒色发黄。可能篇幅过长，还请你耐心的看下去，说不定就有你百思不得其解的问题，在回答之前茅酒手艺人请问各位朋友，请问你知道为什么我们看到的东西会有颜色吗？当光射到不同的物体上就会有不同的颜色,原因其实并不在与物体本身。
而是某种颜色的光线被反射了回来，光是由不同的七种颜色组成的，当一束白光照射在一个物体上时，就会有反射。不同的物体有对不同颜色光的反射程度，哪一种光色反射的越多，进入眼睛的那束光色就是我们所看见的物体的颜色了，所以我们为什么可以看见酱香型白酒的黄色，是因为酱香型白酒反射了黄色的光线。下面茅酒手艺人就以自然黄和非自然黄的二种方式来给大家解密为什么酱香型白酒酒色发黄，
1:以乙酸乙酯为主的酯类在目前的我科学水平上一直没有分析出酱香型白酒的主体香是什么，但是在研究的过程中研究人员发现乙酸酯会增多，而且在增多的过程中酒色相对更黄。所以很多当年参与这项研究的专家都猜想是否是乙酸酯的原因造成了酱香型白酒的泛黄，于是做了一个有趣的实验，用酱香型老酒在太阳下密封暴晒，在短时间内，酒的黄色相对减弱，而且乙酸酯的含量也减少了，
而且酱香味也减弱了。这个实验和猜想的结果就是，茅台酒厂的酒一直使用乳白色的玻璃瓶，想学浓香型白酒使用透明玻璃瓶的梦想被扼杀在了摇篮状态，同时也在一定程度上说明了，酱香型白酒的主体香可能是以乙酸乙酯为主的酯类，且乙酸乙酯见光会分解，而且乙酸乙酯是反射黄色光线的，2:缩醛类茅酒手艺人除了酿酒、研究酒，也没有什么爱好，说了大家都不相信，直到现在我都没有驾照，甚至连自行车我都不会骑。