白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下。白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同，中国白酒主要分为固态法发酵、固液法发酵和液态法发酵三种，而国外的洋酒基本上都是液态法发酵，发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。
1、面粉发酵用白酒加什么？
面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握，
因为:现在市面上的白酒制作工艺各不相同，有蒸馏的、有勾兑的、有曲酒、有发酵酿造的，种类太多。哪种可以用来发面？白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉发酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做为一种真菌，在25°—28°时最活跃，超过54°就会失去活性，我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一试，而且时间、温度基本无法掌握，发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面团放在温度高一些的地方，一般需要放置48小时左右，这时候面团表面起了很多气泡，闻起来有浓浓的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀释以后，添加到面粉中和好，至于温度高的地方发酵至两倍大即可，
2、固态发酵的白酒和液态白酒区别是什么？
白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下：一、酿造方法不同，固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒，
二、所用材料不同。固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏，液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向，我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多，
3、洋酒也是液态发酵，有专家说酒精勾兑白酒也是液态发酵，那是不是一样呢？
中国白酒主要分为固态法发酵、固液法发酵和液态法发酵三种，而国外的洋酒基本上都是液态法发酵。虽然都有液态法发酵，但还是有区别的，国外的洋酒，如威士忌，是用大麦、玉米等谷物作为酿酒原料，糖化制成液态后加入加入酵母糖化发酵剂再进行发酵，最后蒸馏取酒，在经过降度勾兑而成。国内的食用酒精，也是用玉米、薯类或糖蜜等原料进行液态法发酵出来的，但两者标准不同，
气味上，我国要求特级以及优级的酒精要有乙醇固有的味道，而欧美则要求纯净，以无气味为佳；在口感上，我国要求食用酒精带有微甜，而欧美仍然是纯净、无味道。液态法白酒要成型，不仅要对食用酒精进行降度，还要根据白酒香型的风味，加入酯类、酸类等增香勾调，而洋酒相对来说比较简单，一般不会多加处理，虽然发酵原料、工艺相似，但是最后成品酒的质量也并不一样。