只是中国传统的高档白酒是用固态发酵来做的。酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集，在传统白酒的工程我们看到就不再是罐了，而是地槽。
1、固液法白酒是什么意思？
固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的。这是相对于液态发酵来说的，如果没有液态发酵的冲击，固态发酵也没有这么大的威望了，只有了解液态发酵的原理先，才能更好的了解固态发酵。什么是液态发酵呢谷物的淀粉要转化为酒精需要两步，首先需要把淀粉转化为糖，再把糖转化为酒精，液态发酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液来发酵。
所以，这种白酒厂更多的是各种大的金属罐子，用来装糖化液来发酵，液态发酵的好处是：发酵过程短，7-15天就可以产出酒酒；酒精的产出率高，可以达到90%的酒精度；原料便宜，可以用玉米和薯类这些经济型的淀粉食物代替五谷。其实伏特加就是这种方式酿造的，威士忌同样也是用谷物糖化，再用糖化液来发酵的，液态发酵本无罪。
只是中国传统的高档白酒是用固态发酵来做的，所以，大家就非常鄙视液态发酵。固态发酵酿酒的谷物原料是在固态的形态下完成整个发酵和蒸馏工艺，即是以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。所以，在传统白酒的工程我们看到就不再是罐了，而是地槽，是将谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以达到将淀粉转化为糖，再把糖分转化为酒精），通过酒曲投放，一种工艺达到两个转化步骤。
而液态前面说了的，是需要用生物化学工艺把淀粉转化为糖，再用糖加入酒药来发酵产生酒精，分两步来完成的，前面说了，固态和液态在原料和工艺上的不同。液态法只产生酒精，想做成白酒需要再加入相应的香气物质，而固态发酵法不仅产生酒精，还会产生多种微量元素和香味物质。另外，我们了解一下酒曲，就知道工业方的液态发酵只是单纯的酒精，
而固态的酒曲却能无限地发挥。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等，霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种，是提供酿酒用各种酶的载体，酒曲是酿酒行业的一个灵魂，也是酿造白酒的最主要的催化剂，但无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集。
2、少量喝酒对人身体有什么好处？
段医生讲科普☞健康饮酒过大年！古话有云，“酒行大补，多吃伤神”，过量饮酒有害健康，众所周知。但是，适量饮酒对健康的影响一直是研究者争论、群众关注的焦点，那么适量饮酒对身体到底有好处吗？下文提到的饮用酒精量（g）=饮酒量（ml）×酒精度数（％）×0.8有研究发现适量饮酒可降低心脏病、动脉粥样硬化和某些脑卒中以及绝经期妇女骨质疏松的危险。
（1）适量饮酒对血压的影响每天摄入酒精10~30g，血压低于不饮酒或戒酒者，每天摄入30g以上，血压随饮酒量增加而显著升高。因此适量饮酒可有利于维持血压正常，（2）适量饮酒对动脉粥硬化性疾病（冠心病和脑卒中）的影响适量饮酒可抗动脉粥样硬化：升高高密度脂蛋白（抗动脉粥样硬化作用）；降低血小板聚集；促进纤溶蛋白溶解。
这些机制均能降低动脉粥样硬化发生，从而使冠心病和脑卒中的发生率减少，（3）适量饮酒对糖尿病的影响适量饮酒可提高胰岛素的敏感性，降低普通人群糖尿病的发病率。（4）适量饮酒对骨质疏松的影响适量饮酒可增加绝经期妇女雌激素水平或促进降钙素的分泌，使其维持一定的骨密度水平，预防骨质疏松，但是，适量饮酒对健康的影响受诸多因素的影响，如年龄、性别、遗传、酒精敏感性、生活方式和代谢率等，因此适量饮酒并不普遍适用于所有人群。
1.孕妇和青少年、驾驶员、高血脂、胰腺炎、肝脏疾病、高血压者绝对禁酒，高尿酸血症者不能喝啤酒，减少痛风发作，2.“酒多易贪杯”，因此，不建议任何人群为预防心脏病而开始饮酒或频繁饮酒。3.建议：每天可饮用酒精量，成年男性不能超过25g，成年女性不能超过15g，且至少保证每周有2-3天不饮酒，因此，想喝就少喝点，只是少喝点！☞关注段医生，健康又养生。