首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，俗称小盘勾，再按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾精勾就是第二次勾兑勾兑是白酒生产的极其重要的工艺，勾兑下作非常重要，通过勾兑，可扬长避短，统一酒质，使酒质更加完美。
1、白酒都加香精吗？
我是国家级白酒品酒师，这是一个好问题，我很荣幸来回答一下：首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。白酒的酿造分为纯粮固态发酵法，固液混合法和液态发酵法，1.纯粮固态发酵的白酒绝大部分是不加香精香料的，这样的酒在勾调的时候，主要是用陈年的调味酒进行酒勾调酒，一般来讲品质都是上乘的。我们的中高端品质的酒是不添加任何香精香料的，比如茅台、五粮液、国窖、剑南春等，
2.但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。3.固液混合法就是一定比例的固态发酵法白酒和一定比例的酒精进行勾调出来的酒，
2、什么是酱香酒的盘勾和精勾？
盘勾：酱香酒勾兑的具体工序是：陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，俗称小盘勾，再按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾精勾就是第二次勾兑勾兑是白酒生产的极其重要的工艺，勾兑下作非常重要，通过勾兑，可扬长避短，统一酒质，使酒质更加完美。希望我这简单的答案可以帮到你！雷格尔酱－一个连血液都是53du酱香型的男人，
3、酒勾酒有什么特点？
“酒勾酒”，即勾兑，亦称勾调，把不同质量、不同特点的原酒或基酒按不同比例调和在一起，使白酒的色、香、味、格等达到某种程度上的协调与平衡。勾兑或勾调是白酒绕不开的话题，却也是好酒不可或缺的重要一环，如今，一说到“酒勾酒”，“都是勾兑的假酒”、“没良心的酒精勾兑酒”等批判性的言论不绝于耳，酒水行业接二连三的恶性事件，使很多消费者对白酒产生误解，让很多人对白酒的质量问题产生怀疑，甚至“谈勾色变”，认为“酒勾酒”就是酒精勾兑的假酒，喝了对身体不好，甚至将其与“三精一水”等同，加之个别组织、所谓的专家博人眼球却并不负责的言论，导致公众陷入一个对白酒行业不信任怪圈。
白酒的酿造工艺有固态法、液态法、固液法，其中，液态法白酒是使用食用酒精勾兑而成，从标准上讲，被法律所允许。2017年6月23日开始实施的《食品安全国家标准食用酒精》再次明确，食用酒精是以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精，食用酒精达到标准食品级水平，是安全的。
而真正的“酒勾酒”则是指的固态法白酒酿造的勾调环节，对纯粮固态白酒企业而言，还原白酒真实，彰显差异化魅力，必须坚持以酒调酒的原则，标称纯粮酿造的白酒绝不允许添加任何添加剂。用优质的调味酒可以调配出品质超群的产品，故坚决反对用香精香料、酒精、色素、调味剂等勾调白酒，一瓶好酒的诞生可以说是“七分技术，三分艺术”，正如一盘好菜离不开各种调味剂，离不开油盐酱醋，一款好酒也离不开勾调，勾调对于酒有极为重要的意义。
酿酒师会依据自身丰富的经验，将不同风格的酒勾兑在一起，从而使酒体协调、平衡，并且保证每一批产品都保持稳定的风格，在口感或者气味上不出现偏差，白酒是一个有机整体，酒勾酒就是打破原有的平衡，重建新的平衡的过程，遵循固有的规律，考虑各风味物之间的相互作用及它们之间的比例关系，综合考虑各种因素，从而尽可能地保证酒体的整体感。
白酒讲究平衡、协调，一款好酒中酸、甜、苦、咸、鲜等诸味协调，恰到好处，既不能太甜腻，也不能太暴辣，要有适当苦味，但不能有持续的苦，要有辣味，但辣不刺喉。白酒中的酸必须可少，但酸过头就会变得粗糙，所以说白酒中各种香味物质要达到最好的融合，诸味皆有，绝不露头，绝对含量要恰到好处，酸酯比例、醇酯比例、醛酯比例要在合理的范围内，这样酒体就能达到一种平衡的状态，香与味相互嵌合，口感接回协调舒适。
