好酒最基本的要求就是必须纯粮食酿造。口感饱满细腻，喝起来愉悦，不呛口；喝完不口干、不上头、不辣喉；简单一点来说就是喝完不伤身体，不管是酒精酒还是纯粮酒闻香上都是香的，只是“香”的味道不一样，纯粮酒的香味有粮食香，酒糟香，煮熟的米饭香，首先GBT/10781是纯粮发酵标准，浓香型是GBT/10781.1和清香型GBT/10781.2是固态发酵标准，如果说瓶包装上标注了这两个标准，那代表这个酒是纯粮酒。
1、白酒，标注GB/T10781，就是一定是纯粮酿造吗？
首先GBT/10781是纯粮发酵标准，浓香型是GBT/10781.1和清香型GBT/10781.2是固态发酵标准，如果说瓶包装上标注了这两个标准，那代表这个酒是纯粮酒。从标准上来看，是纯粮酒，但是不是百分百，因为“挂羊头卖狗肉”的酒厂还是存在的，标注的是纯粮酒，实际是酒精酒，如果是这种行为，那标注就没有什么意义了，
第二个就是针对“酒香不香”。其实不管是酒精酒还是纯粮酒闻香上都是香的，只是“香”的味道不一样，纯粮酒的香味有粮食香，酒糟香，煮熟的米饭香，酒精酒的香味就比较艳俗了，而且刺鼻、闻起来不实在，不舒服。如果一瓶酒“不香”平淡的没有味道，我怀疑是不是漏气了，或者度数很低，辨别纯粮酒要全方面的从闻香、品尝、品尝以后的感觉来辨别。
2、纯粮食酒就是好酒吗？
每个人心中对好酒的定义可能会有差异，什么样的酒才是好酒？我个人认为：1、好酒最基本的要求就是必须纯粮食酿造，2、需达到GB\\T10781的执行标准（纯粹粮食为原料，经固态发酵生产的酒）。3、口感饱满细腻，喝起来愉悦，不呛口；喝完不口干、不上头、不辣喉；简单一点来说就是喝完不伤身体，3、价格合理，老百姓能消费得起喝得起的酒。
