最近很多酒友来问我，是不是只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的呢。白酒酿造中必不可少的一项工艺，勾兑技术与纯酿酿造并非对立，而是广泛存在于茅台、五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等各种国际著名的蒸馏酒酿造过程中，并且作为纯粮食酿造的白酒，也少不了勾兑调味的工艺。
1、如何辨别是纯粮食酿造的酱香白酒？
感谢邀请白酒是人们生活中不可缺少的一部分，随着这个行业的发展，酒精酒也在市面上横行市场，茅台镇也是出现了很多黑心商家打着茅台镇大曲坤沙酱香酒的名义在网上市场上销售酒精勾兑的酒精酒！我这边也在茅台从事酱香酒行业，对这样的事也是经常看到听到感觉事比较频繁，但是作为一个酿酒人我知道这些的举动终究会搬石头砸自己的脚，那我们茅台镇的人打小就接触白酒。
对于酒精酒和纯粮酒还是有分辨能力的，不光从酒体闻香口感各个方面都能识别出它的一个类别，但是这个这样就比较复杂，有很多酒友都还是很难区分纯粮大曲坤沙和酒精酒的，让我们在现实生活中该如何去区分这个酒精酒和大曲坤沙呢？1火检法，酒精和纯粮燃烧的火苗不一样2水检法，加入同量的水，纯粮会变得浑浊，酒精清澈透明！这两个都是比较常见，还有就是酒精酒上头，喝完口干，第二天浑身难受无力这些表现，很多的得靠个人去闻香酒精酒的味道和纯粮酒坤沙酒还是有很大差别，酱香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不会这样，更多得靠品酒中去学习喜欢酱酒可以关注小编为大家分享更多关于白酒知识，
2、什么样的酒才是纯粮食酿造的？如何鉴别？
首先要明确“纯粮酿造”这个概念。一般消费者意识中的纯粮酿造酒是指纯固态发酵白酒，勾兑时以酒调酒，不添加任何添加剂，对于纯粮酿造白酒，目前网络上有各种各样的鉴别方法，我觉得很多都有局限性的。比较靠谱的方式还是通过比较进行感官鉴别，比如要是鉴别酱酒，就与茅台对比。对于浓香型白酒，就拿你要鉴定的酒与既定标的对比，
3、朋友圈里流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”，这是真的吗？
最近很多酒友来问我，是不是只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的呢？其实这个说话是很片面的，很显然，一部分酒友对“勾兑”这个词语还不是很了解。那么我今天就跟大家聊聊这方面的知识，希望能给大伙解除疑惑！“勾兑”顾名思义就是由两种或两种以上的东西混合在一起，说到“勾兑”相信大部分人就会联想到酒精勾兑酒，于是唯恐避之不及，
其实不然，目前市面上“勾兑酒”有两层意思，一种是“酒精勾兑”酒，就是我们常说的酒精酒；一种是“酒和酒勾兑”，俗称酒勾酒。酒精勾兑酒：称作“新工艺白酒”，是应用现代化酒精工艺生产食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒，又称固液结合法和液态法白酒，酒勾酒：是白酒酿造中必不可少的一项工艺。说到酒勾酒，首先得从原浆酒说起，原浆酒其实就是原酒(也叫基酒)，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒，
这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢?由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气，不宜直接饮用，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性，
勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，“勾兑”白酒厂家也叫勾调。如果没有这一步，出来的酒口感质量相对不佳，因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，因此，勾兑技术与纯酿酿造并非对立，而是广泛存在于茅台、五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等各种国际著名的蒸馏酒酿造过程中，并且作为纯粮食酿造的白酒，也少不了勾兑调味的工艺。
