谢谢邀请，贵州是酱香型白酒的主要产地，本省人也以喝酱香酒为主，优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点，如何品鉴酱香型白酒，大有学问。也会因为白酒对人体的感官刺激引发更高层面的精神共振，人中有酒，酒中有人，品鉴一杯纯粮美酒，确实会有身心愉悦的感觉，尤其是我们自己的身体本身就是一台酒的优劣的鉴别仪器。
1、如何品鉴酱香白酒？
谢谢邀请，贵州是酱香型白酒的主要产地，本省人也以喝酱香酒为主，优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点，如何品鉴酱香型白酒，大有学问。一般可以通过色、香、味来品鉴，色酒色是评判酱香酒优劣的重要依据，优质酱香酒的颜色是淡色或微黄色，储存时间越长，它的颜色越黄。香倒一小杯酱香酒，把酒杯放于鼻下，轻轻的吸一口气，感受淡淡的酒香，
再轻晃酒杯让酒气溢出，更能准确地感受酒的香气特征。品尝把小酒杯中的酱酒轻轻抿一口，让酒液触及舌尖、让口腔充满酒气，能感觉酒的醇厚、柔和、协调，稍作停留，将酒吞下，感受酒气顺着咽喉上升，看酒气是否刺鼻，同时，可以品味酒的酱香浓厚。关于空杯留香空杯留香是酱香型白酒的特征，观察喝过的杯子，会看到杯壁上挂有酒液，这就是挂杯。
2、酱酒品鉴时品味有什么要求？
酱酒的典型颜色为无色或微黄，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现出微黄或淡黄色，①酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1—75px距离。②只能对酒吸气，不要对酒呼气，吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳。③可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感，用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。④闻香不尝酒，一轮闻完再尝，同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。
一般来说，香味越重的酒龄越短，因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了①喝入少量样品(约2mL)于口中。②酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味，以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。
3、如何品白酒？
源坤鉴酒法凝神静气心系于酒举杯齐眉眼观其色勾头倾杯鼻闻其香细品慢咽口尝其味融色香味得其风格嗅闻空杯加以印证浅饮雅酌得以养生人酒情融天地人和凝神静气，净心滤性，身静，放下手中的事，使自己的身体得到放松；心静，放下心中的事，是自己的心灵得到安宁；意静，摈弃杂念，感悟到人生真谛！一、举杯齐眉眼观其色（看其色）用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯观察酒业的透明度，再逆时针转动酒杯，观察酒业的挂杯度。
优质白酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸一样，杯中酒液清澈透明，没有丝毫杂质，白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为最佳。由于工艺、储存方式和时间的差别，酒的颜色也可以微黄，二、勾头倾杯鼻闻其香（闻其香）将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1-3cm距离，呈30°靠近鼻尖。
开始不要摇杯，自然吸气，闻酒的香气挥发（溢香）情况；然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻（喷香），嗅闻时只能对酒吸气，不能呼气。好酒香气协调，带有自然的粮香、果实或花朵的香味，有愉快感，主体香突出，三、细品慢咽口尝其味（尝其味）人的基本五味是酸、甜、苦、咸、鲜。舌尖对甜敏感，舌尖到舌的两侧边沿对咸敏感，两侧对酸敏感，舌根对苦涩敏感，
品评白酒的关键是控制进口量，以1-2毫升为宜。入口时要慢而稳，轻啜一小口，让它先停留在舌尖1-2秒，主要体验酒的甜绵度，再把舌头轻触颚，让酒液渗润平铺全舌，卷曲、转动舌头，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔中，仔细品评酒质醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、劲爽和刺激性等，2-3秒后，将口腔中的余酒缓缓咽下，然后张口吸气，迅速闭合呼气，使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。
