酒精分为工业酒精，医用酒精和食用酒精。纯酒精勾兑，一般主料只有酒精、水和香精，还有就是粮食酒和酒精酒一半一半的情况，度酒精和75度白酒的乙醇含量相同，但制造方法和用途不完全一样，酒精勾兑酒精和水是可以毫无违和感的互溶的，国标GB\\T20821-2007是液态法酒精酒，纯酒精和水配制。
1、如何区分酱香白酒和酒精酒？
谢谢邀请！酱香白酒是纯粮酿造工艺。鉴别酱香白酒与酒精酒：可从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒，我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准，怎样用最简单方法鉴别酱香白酒与酒精酒？空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酱香白酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高，手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓，酱香白酒有粘性，再闻两掌，如果有粮食的糊味和粮食香味，即是酱香酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮酱香白酒则出现失光、浑浊的现象，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。酒火辨别：酒的香味源于酒体的酯类，酯冗余乙醇二不溶水，好的酱香酒点火燃烧后酒体变浑浊，会散发出一种酸腐粮食味。但现在市面上冒充酱香假酒的产品也多，大家购买时选择正规大厂大品牌，切勿贪便宜购买低价酱香白酒，
2、酒精和白酒味道有区别吗？
有很大区别的。白酒闻起很幽香，喝起很醇厚，回味绵长，酒精都没有这些的，很难喝。不过现在有些人，给酒精加一些添加剂，让它就拥有了这些味道，人们就很难分辨了，所以大家买酒一定要擦亮眼睛谨防被骗。{!--PGC_VIDEO:{\
