有不少酒友说“白酒有苦味，不好喝”，从这句话就说明你不会喝酒，为什么会这么说。如果发酵池温度高，也容易使白酒在酿造过程中出现苦味，白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂，新酒苦其实，白酒里面有苦味是很正常的，纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒，存放的时间有限，酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多，白酒是供不应求，所以酒坊会拿一些新酒来卖，新酒有苦味、涩味也是很正常的，这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒。
1、白酒中的苦味是什么？
您好，粮食酒都会有一点苦味。因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，如果发酵池温度高，也容易使白酒在酿造过程中出现苦味。如地道的坤沙酒，酸甜苦涩辣等五味俱全，只是不同的酒，在程度上各有差异。很多朋友喝酱香酒的第一口，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸，因为喝第一口的时候，口腔相对比较干净，每个味蕾对酒的敏感度都比较强。
2、纯粮食酒为什么有苦涩味？
感谢邀请，有不少酒友说“白酒有苦味，不好喝”，从这句话就说明你不会喝酒，为什么会这么说？纯粮食酒为什么有苦涩味？具体如下：新酒苦其实，白酒里面有苦味是很正常的，纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒，存放的时间有限，酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多，白酒是供不应求，所以酒坊会拿一些新酒来卖，新酒有苦味、涩味也是很正常的，这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒。
纯粮酒的苦味是自然苦纯粮酒的苦味是很自然的一种苦味，而酒精酒的苦味是酒精原有的一种苦味，在酿酒的过程之中出现苦味是很正常的，固态酒的苦味属于微苦，酒通过调酒师不断的勾调（酒与酒），它得有甘味、苦味、辣味、香味等，其中香味里面最自然的就是陈香，这种陈香才能造就一瓶好酒的基本的元素。有苦味的酒不可怕，怕的就是太甜的酒所以说，有苦味的酒不可怕，最可怕的就是太甜的酒，你反而要小心了，
白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂。酒精勾兑酒的苦味是很苦的，而且这种苦味很明显，所以需要掩盖掉这种苦味的话，必须要添加大量的添加剂来掩盖这种苦，所以如果当我们喝到很甜没有苦味的酒，那就得当心了，有可能是酒精酒，以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见，获取更多、更专业、更有趣的高端烈酒相关资讯，请点击@老酒之家关注老酒之家头条号。