总的打开市场是一道门槛，进入市场后，如果让市场中琳琅满目的各类酒水，让你的自酿酒作为比较特别、合适的比较，找准定位比较关键。自酿的纯粮酒，现在市场已经起风口了，不知道题主什么样才算酱酒进入全国市场，重点要找准定位才能打开市场，如果找准定位呢。
1、市场上的各种白酒那么多，自酿酒怎么才能打开市场？
自酿的纯粮酒，现在市场已经起风口了。重点要找准定位才能打开市场，如果找准定位呢？第一，技术定位，这个很好理解，王子若水（本号主笔）的朋友有深入自酿酒的，他们就是找一个技术很过硬的酒厂，酿制了10吨酒，因为技术放心，就买缸窖藏了起来。5年后，口感好、不上头，这个就是技术定位了。究竟是要注重勾兑工艺，做出来那种没有烧锅味的酒，还是就要原始的味道，做那种有烧锅味道的酒，
有些人可能就喜欢没有烧锅味的，因为喝起来感觉不上档次。有些人就喜欢那种味道，还美其名曰说粮食酒就是这种味道，众说纷纭，看你的定位是什么。第二，客户定位，客户群体分农村、城市，还分男女、普通与待客等等，重点看你怎么选择。一般来说，自酿纯粮酒的客户，多以普通百姓为主，也有待客买这种酒的，比如，王子若水（本号主笔）的朋友就买过1000元/斤的街边散酒作待客之用。
第三，品牌定位，任何一款好的商品，都应该有一个名字。现在的品牌战略意识，对品牌发展有很重要的影响，注册商标，可以提升品牌的价值。好的名称，可以增加客户对商品的直观感受，或土气、或文艺、或大气等等，商品的品牌名称，应该与你所规划打造的路线相一致。第四，价格定位，价格直降决定着自酿纯粮酒的段位，比如市场上20元左右的小瓶酒和价值千元的酒，他们在社会上，我个人认为并不是说定位绝对的人群。
我本人喝过千元酒，也经常喝20元的小瓶酒，这个价格定位，主要是定位在什么场合、什么场所喝，如果是稍微高些的酒店，一般都喝几百上千的，如果是在街边小摊，一般都喝几十元的佐餐酒。总的说，打开市场是一道门槛，进入市场后，如果让市场中琳琅满目的各类酒水，让你的自酿酒作为比较特别、合适的比较，找准定位比较关键，
2、酱香白酒如何进入全国各大市场？
不知道题主什么样才算酱酒进入全国市场？个人推断题主的意思应该是酱酒得到全国至少50%的认可和销量。暂先按照这个来说吧！我觉得酱酒如果要达到50%的规模，可能性有，不过极小！中国大地算不全的香型有十八类（其中十八类还有很多分之小类），分布在不同的地域，而这些地方的人只认可当地的酒，加上有政府的地域保护政策，通常来说当地酒占的份额应该是最大的，那么问题就来了第一:当地人口就那么多第二:喝酒的也就那么多，对于老酒鬼（或者说是优质客户，什么是优质客户，随后我会发一篇专门的文章解释）通常不会再不同香型之间来回喝第三:喝高度酒年龄趋显老龄化第四:年轻人的热爱度并不高第五:酱酒局限于个别区域等等，不再写了！但不可否认的是，酱香型的为代表的酒这几年在国内的发展还是可以的，得到了酒友的认可，也有非酱酒不喝的大有人在，酱酒有名又有几个有名？靠茅台来支撑未免有点“带不动”队友的感觉。