《白酒工业术语GBT15109-2008》3.4.56勾兑调昧。勾兑是白酒从酿造到销售要经过的一道工序，大部分白酒都要勾兑，但有的原浆白酒不能直接饮用，因为口感不好，甚至很难喝，比如说酱香白酒及浓香白酒，需要储存一段时间才好喝，第二个问题，勾兑白酒对身体有害吗。
1、酱香型白酒是不是不能勾兑？为什么？
首先可以肯定的是酱香型白酒是勾兑的，只是我不知道你理解的“勾兑”跟我理解的一样不一样。勾兑有两种，一种是酒精酒的勾兑，一种就是粮食酒的酒勾兑酒，酒精酒的勾兑是食用酒精加香精糖精和一定比例的水勾兑而成。还有一种勾兑就是酒勾兑酒，优质的酱香型白酒采用传统的酿造工艺，历经一年一个周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，然后再储存五年才能出厂，而其中的七次取酒，每一个轮次出的酒酒体风味都不一样，其中一二轮次出的酒有生粮味，酸涩味，颜色清澈透明，度数54.5%左右，三四五轮次出的酒酱香味突出，后味干净，六七轮次的酒有明显的焦糊味，
一般我们饮用的白酒都有酸甜苦辣焦几种味道的综合，度数也是统一的53度或者43度，所以我们刚烤出来的酒是不能够直接饮用的，需要七个轮次的酒互相勾兑互补，才能够达到我们饮用的标准。我们的酱香型白酒的产品标准号只有一个是GBT/26760_2011，显示的是酱香型固态发酵标准，但是现在的市场有点混乱，不管什么香型，什么酿造工艺的白酒都有，即使是瓶身的产品标准号显示的是固态发酵标准，但我们喝到的其实是液态发酵的工艺，这样的酒市场上也是存在的，
在当今市场要想喝一瓶酒不难，难的是怎么样才能喝到一瓶货真价实物美价廉的纯粮酒，虽然一些大品牌能够喝到纯粮酒，但价格又不现实，要想喝到一瓶价格合适的纯粮酒其实不难，关键是的找对渠道，和信任的人。我是茅台镇人，也是一名制酒工作从事者，自家也少量烤酒，从小接触酱香型白酒，也有一些了解，要是有酒友想要品尝到货真价实的酱香型白酒，可以关注并私信我，
2、酒精勾兑的白酒到底能不能喝？
摸着良心说，国产的酒精酒可以喝，但是不主张喝，因为目前酒精酒的生产，在食品安全、行业标准和口味美感上，还存在着一些根本问题。换句话说，市场上的酒精酒基本属于粗制滥造性质，并不适合作为日常的食物性饮料，分析如下：第一，酒精酒应该用什么样的食用酒精勾兑。外国很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兑的，而且只是酒精和纯净水，很少有其他的添加剂，譬如伏特加，
为什么好喝，喝着很纯，酒后口不干，头不痛？主要在于酒精。他们用于勾兑白酒的酒精非常纯，根据我国GB10343-89《食用酒精》标准，共分三档：普通级、优级、特级。主要由两个物化指标区别，也叫做卫生标准：①甲醇；②高级醇，也就是杂醇油，其中，甲醇决定着食用安全，杂醇油决定着味道。固态法白酒的安全指标均达到优级，甲醛含量不超过50mg/L，所以是安全的，
勾兑白酒的酒精，还不能说只要优质级就行了，还要在此基础上再提纯，伏特加采取的是活性炭五次过滤，然后得到纯酒精，所以兑出的酒喝着口感清冽，无任何杂味和不适感觉。第二，食用酒精是用什么材料生产的，我国食用酒精主要由三大类材料，经过液态发酵，然后过滤、蒸馏而成。粮食类生产的酒精最好，主要是玉米；薯类生产的酒精质量排第二，主要是木薯；蜜糖类生产的酒精质量排末位，主要是甘蔗渣、甜菜等，
第三，我们的酒精酒为什么不宜喝？主要三个原因：使用劣质食用酒精。这是一个法规漏洞，白酒执行标准里并没有对用于勾兑的食用酒精有等级要求，首先的三级标准的酒精生产成本差别大，价格相差一倍还多，高者近万元每吨，低者小几千元，其次就是即便优级酒精还不能用于直接勾兑白酒，需要再提纯，像伏特加那样，酒精成本就接近或超过酿造酒成本，我们的白酒勾兑企业不仅不会干，还不会用到优级酒精，只要最便宜的酒精。
