白酒注定不是为年轻人准备的，是为上了年龄有了更多阅历的人准备的，到了一定年龄人就会自然而然学会品鉴白酒，而不是追求喝酒的量。小伙自己还买过茅台镇的酱香型白酒，说喝不惯，喝了不到一半就搁置在家了，在农村以前有许多人用稻谷煮酒，为什么现在变少了。
1、白酒行业为什么会衰落？
白酒行业整体低迷据以往经验，进入四季度后，白酒行业将进入一个产销旺季，特别是临近年底的节日消费刺激，无疑成为白酒行业年终冲刺最重要的助推剂。然而自10月份进入产销旺季后，白酒行业在1～9月累计利润总额同比降低1.4%的基础上，非但没有出现回升的迹象，反而降低速度继续加快，1～10月累计利润总额同比降低3.4%，
虽然白酒行业利润总额近期出现多年来罕见的持续负增长，但并没有形成江河日下般下滑的颓势，与上年同期相比，即使出现利润总额负增长，1～10月创下3.4%的同比降幅并不算夸张，而上年度白酒行业还处在一个强劲的利润高速增长周期，在那样一个高增长基数上产生相对不高的降低幅度，说明目前的白酒行业仍没有衰落为一个难以收拾的败阵残局。
有专家分析，其实所谓的“低迷”，只是相对白酒行业以往过于高调的持续上扬而言，实际上，虽然告别了暴利时代，但是白酒行业目前仍是一个“厚利”行业，在轻工全行业中仍是一个重要的利润支撑点，只是其原有的整体暴利空间受到了遏制。如此的大起大落，更大程度上是由白酒行业内部高端企业、高端产品的行为所致，这个局部受客观因素制约，市场销售及市场价格已经处在消退期，利润增长速度明显放慢，甚至出现锐减，但业已打造起来的优势地位却很难撼动，因此一旦出现有利的主客观发展环境，白酒行业的仍有资本和能力实现全方位的反弹，
2、以前在农村有人用稻谷做酒，为什么感觉现在变少了？
在农村以前有许多人用稻谷煮酒，为什么现在变少了？在农村以前有许多人用稻谷煮酒，大家都认为谷酒比瓶装酒不但便宜，而且自己家亲手煮出的谷酒不会掺假，味道儿又好喝，喝了并且不会口干舌燥的，再加上那时候咱们农村办红白喜事，酒席上都用散装谷酒，所以那时候用稻谷煮酒的人多了。在咱们农村以前许多人用稻谷煮酒，为什么现在煮酒的人变少了呢？其实现在农村人用稻谷煮酒的人并没有减少，在农村七星老农家乡，由于现在稻谷价格低，现在用稻谷煮酒的人反而越来越多了，可能是题主所在的农民经济活跃一些，乡亲们一有时间，都外去工作赚钱去了的缘故罢了，
在农村七星老农家乡，稻谷才120块一百斤，传统的煮酒工艺100斤稻谷只能够产35斤酒，而运用现在的新工艺，100斤稻谷可以煮出50斤谷酒来，稍微接长一点儿尾水，可以产到60斤谷酒，按照我们当地谷酒7块钱一斤的零售价格，50斤50度的谷酒可以卖350块钱出来，煮酒烧的柴火不要钱，只用付50块钱一百斤的师傅费，去掉120块钱谷成本，你100斤谷煮成酒比卖谷多赚了180块钱了，这叫做把稻谷深加工，而且煮酒后的酒渣还可以堆放化酵好了之后，用来喂养猪鸡鸭，还可以作为种植农作物的有机肥料了，这叫一举多得，咱们农村人何乐而不为呢？所以，七星老农个人认为，以前咱们农村人用稻谷煮酒的人多，现在农村用稻谷来煮酒的人也并不少，甚至更多了，只是说题主家乡人冬天有事做，都外出打工赚钱去了，但是在七星老农家乡，可以说家家户户都喜欢用稻谷来煮酒了，第一个原因可以解决好自己家人喝酒的问题，第二个原因在当前稻谷价格低的情况下，用稻谷煮酒进行深加工，可以增加收入，第三个原因煮酒后的酒糟可以化酵好了用来喂养牲畜，可以种植农作物，减少养殖与种植成本，大家何乐而不为呢？[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]。
3、白酒会慢慢消失吗？
会的，白酒的淘汰是一种趋势，从历史上看，早期白酒本来就是一种低端的烈酒，早期白酒的兴起迎合满足了那些佃农，和体力工人对高度廉价酒的解乏需求，但是而且白酒的历史远没有几千年，从元朝才开始有了蒸馏技术，算起来顶多几百年而已中国真正历史悠久的酒是黄酒，也叫米酒，价格远比白酒要昂贵得多，比如说有名的绍兴黄酒，女儿红，状元红，河南双黄酒，花雕酒，清酒，粟米酒等等都是黄酒武松打虎喝的十八碗酒也是黄酒所以在古代一般穷人是喝不起黄酒的，所以才宁愿选择喝烈性廉价的白酒，因为白酒特别够劲，解乏，而普通白酒的历史也不过几百年而高端白酒（如茅台，五粮液等等）的名气甚至直到清朝才开始打开而黄酒的地位被白酒取代也不过是近几十年的事情，因为建国后，有一段时间粮食危机，所以国家不鼓励用粮食酿造黄酒，慢慢的黄酒的在民间的地位就消失了而国酒的名声也让给了白酒，而黄酒的衰弱不过是近百年，尤其是近十年的事情实际上，在明清，民国很长一段时间里，贵族和上层社会待客往往都更加倾向于用黄酒，甚至建国后，还在民间还有用高档黄酒专门招待客人，而在底层和广大北方地区，白酒者更加普遍红楼梦中的酒水，怎么也不会让人联想到白酒黄酒的历史据说可以追述到商朝甚至更早，真正的四千年历史，与啤酒，葡萄酒，并成为世界三大古酒很久就有杜康造酒的传说而且黄酒含有二十一种氨基酸，包括人体内所不能合成的8种氨基酸，还有糖类，纤维素等等，口味纯正，酒精度，在十几度左右，营养价值比单纯的白酒更加丰富，养生历史上，唐诗宋词中的酒都是指黄酒，女词人李清照也好这一口，“曹操煮酒论英雄”“李白斗酒诗百篇”，“东篱把酒黄昏后”，“昨日风疏雨骤，浓睡不消残酒”，“花间一壶酒,独酌无相亲”，“三杯两盏淡酒怎敌他，晚来风急”“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”如果是一杯就醉倒的烈性白酒的话，那么诗情画意那还真难想象可怜黄酒的消失几乎就是几十年的事情，也与粮食危机等有关系，而且不是慢慢消失，是迅速衰弱，现在黄酒已经沦为料酒的尴尬地位了反观白酒企业，通过不断地广告营造高端酒形象，使现代人似乎忘却了黄酒的历史，似乎几千年高端酒历史就是白酒的历史现在随着生活方式的提高，烈性白酒对年轻人的吸引力降低也是毫无疑问的，毕竟如果白酒当初就是凭借低价高烈而占据的广大从事繁重劳动的人的好感，而现在年轻人更加喜欢欣赏优雅缓慢而且健康饮酒方式，白酒自然不在适合年轻人当然白酒消失不会的，毕竟众口难调，肯定有人喜欢烈性酒，但是白酒慢慢的衰弱，应该是一种趋势。