一般情况下，非此即彼的替换原材料的酿酒工艺，无法达到真正意义白酒的质量标准。至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的，从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。
1、用糯米，酒曲酿出的白酒是不是纯粮酒？
只要是真米实曲，又不存在其他中间环节偷梁换柱的手脚，当然可以称之为纯粮白酒了。不过最起码需要简单的理化指标检测，才能确定是否符合饮用卫生标准，可以肯定这种白酒，无法与真正意义上的好酒相提并论。原料少了酿出好酒不可或缺的高粱，大曲又需要豌豆，大麦作基料，才可以确保酒的品质上乘，而且也是确保长期存放的关键因素所在，
＂四大＂、＂八大＂名酒，只所以成为中国名酒，曾经是按照传统工艺的原料要求酿制的，才被一致认可为名酒。以糯米和酒曲酿制白酒的工艺，就原材料而言，无法与正规酒企相提并论，至于工艺流程，由其用料所限制，也有不符合规范要求的质疑，并非空穴来风。一般情况下，非此即彼的替换原材料的酿酒工艺，无法达到真正意义白酒的质量标准，
2、酒都是粮食酿造吗？粮食酒是最好的酒吗？
从狭义上来讲这话不对，我们常说的粮食酒，特指用高粱、玉米、大麦、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的酒，不包括那些酒精酒，所以不能说酒都是粮食酿造的。至于粮食酒是不是最好的酒，一般来讲是这样的，但粮食酒也有品质好的，也有品质差的，比如那种小作坊做出来，虽然也是粮食酒，但酿酒的师傅、环境设备都不行，人喝了对身体也很不好。