三伏天气温都在30度以上，这种温度太高是不适合酿酒的，比较容易感染杂菌，影响酒质。不能将白酒储存在温度较高的地方，也不能储存在温差较大的地方，常温是最适合白酒储存的温度，因为常温可以很好地促进酒的老熟，酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。
1、三伏天可以酿大米白酒吗？需要注意些什么？
三伏天不管是固态还是半固态最好还是停工休息，除非说当地气温不高也可以。三伏天气温都在30度以上，这种温度太高是不适合酿酒的，比较容易感染杂菌，影响酒质，正常时候酿酒的温度在25度左右比较合适，气温过高直接影响发酵温度，就会造成发酵温度太高发酵速度太快，这样出来的酒口感比较糙辣苦味比较重香味儿也要寡淡很多。
2、本人想用坛子储存点白酒，不知道多少度适合，该怎么做？
我是我是大阳洋子我来回答您的问题白酒在储存过程中会发生水解现象即酸高酯低，因此酒度过低的白酒不宜长期储存，53度以上的白酒适宜长期储存。传统工艺酿造白酒（非酒精勾兑酒）适宜长期储存，酱香型白酒较浓香型、清香型更适宜长期储存。首先白酒储存时，盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，在合适的环境中，你会发现白酒的储存更香更醇，
不能将白酒储存在温度较高的地方，也不能储存在温差较大的地方，常温是最适合白酒储存的温度，因为常温可以很好地促进酒的老熟。白酒的储存最好是选用地下环境!会令酒更香更醇，促进酒的老熟，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温，其次，酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。
