可从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。酒精酒就是新工艺白酒，是建国初期为了节约粮食而发展的一种白酒，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒，怎样用最简单方法鉴别酱香白酒与酒精酒，关于鉴别粮食酒和酒精酒，网上有好多鉴别方法，纯酒精勾兑，一般主料只有酒精、水和香精，还有就是粮食酒和酒精酒一半一半的情况。
1、怎么识别酒的真假？
一款白酒的真假，它定义不同看你怎么定义。有的说某种酒是酒精勾兑酒那个就是假酒，还有的说某种酒它这个跟正规出厂不一样假酒，安我的理解这个假酒就是哪种冒充名酒，不是正规出厂的。其他酒就是只能分高端普通劣质这样划分了，现在很多朋友都在收藏老酒名酒，最火的还是茅台很多都会从这个酒标盒子打印包装等等这些外在的东西来判断它的真假，这个判断主要就是针对是不是正规出厂的。
但是里面的真假不得而知，每年都有爆出那些真瓶假酒的事件，一些人高价回收酒瓶里面是自己装酒，这样会误导很多人，还有一种假酒就是哪种酒精勾兑而且不健康的，就是某些方面超标的这种酒是假酒。比如今年云南他买酒精勾兑酒但是买来了工业酒精甲醇超标四人死亡这种恶劣事件，除此之外就是只能分档次分级别，是不是纯粮酒，是不是优质酒，是不是传统固态工艺。
2、什么是酒精酒？如何鉴定酒精酒？
酒精酒就是新工艺白酒，是建国初期为了节约粮食而发展的一种白酒，新工艺白酒有两个标准:一、GB/T20821(液态法白酒)主要用食用酒精添加食用香精勾调而成的白酒，价格较低。二、GB/T20822(固液法白酒)以食用酒精为基础，添加不少于百分之三十的固态法白酒，用食用香精调味的白酒，新工艺白酒和粮食酒相比较，除生产工艺不同外，在口感、风味方面都有很大差别。
在鉴别的时候可以从以下几方面来做:1、从标签来看，在标签标注的执行标准和配料两项中可以区分，凡执行上述两项标准的都属于新工艺白酒，2、从香气、口感方面来区分，这需要有一定的品评经验和专业知识，总的来说，酒精酒闻香单一，在口中停留时间短，没有粮食酒特有的风味。3、从专业检测方面来说，利用气相色谱可以分辨，粮食酒由于成份复杂，在色谱图上会呈现较为复杂的色谱峰，有些成份可以定性定量，有些是未知的成份，
3、如何区分酱香白酒和酒精酒？
谢谢邀请！酱香白酒是纯粮酿造工艺。鉴别酱香白酒与酒精酒：可从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒，我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准，怎样用最简单方法鉴别酱香白酒与酒精酒？空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酱香白酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高，手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓，酱香白酒有粘性，再闻两掌，如果有粮食的糊味和粮食香味，即是酱香酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
加水辨别：酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮酱香白酒则出现失光、浑浊的现象，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。酒火辨别：酒的香味源于酒体的酯类，酯冗余乙醇二不溶水，好的酱香酒点火燃烧后酒体变浑浊，会散发出一种酸腐粮食味。但现在市面上冒充酱香假酒的产品也多，大家购买时选择正规大厂大品牌，切勿贪便宜购买低价酱香白酒，
4、如何鉴别一款白酒是不是酒精勾兑的酒？
怎么分辨白酒的真假，新疆古丽有妙招大家快来看看吧{!--PGC_VIDEO:{\
