在用大米酿白酒的时候有许多需要注意的地方，尤其是酿酒的工序与过程是非常重要的，这样也会影响到白酒的口感和口味。如果是真正的喜欢喝白酒酱香酒的朋友文东（mtjx-dna）还是建议花点心思去喝真正的纯良坤沙酒，品鉴价值和饮用价值才是最高的，这是文东一直提倡的喝酒理念，也是实际的出来的人生宝典，知就事，品好酒，交酒友可关注我或者私信我。
1、当今白酒是如何生产的，纯粮酿造成的，还是食用酒精勾兑的？白酒怎样酿造出的口感最佳？
白酒从制造执行标准上分为：固态法、固液法和液态法三类。固态法是指用粮食经固态发酵和蒸馏之后而成的粮食酒，液态法指用食用酒精和水勾兑而成的“酒精酒”，固液法指掺和了粮食酒和酒精勾兑而成，纯粮酒是以粮食为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等工序，最后和水勾兑而成。要酿出口感好的酒，除了要选用无腐烂变质、发霉虫蛀的上好粮食做原材料外，用水也是关键，选用无污染的矿泉水、深井水以保证出酒的品质，
2、食用酒精是什么制造的？饮用了食用酒精勾兑的酒对人的身体危害大吗？
对白酒知识有点了解的酒友应该都知道，不管是中国白酒还是外国蒸馏酒，其中的化学成分都不神秘（酱香酒除外），通过精密的检测分析就可以获得结果，包括种类和含量。其中任何一种成分（各种醇类、脂类、酸类、醛类）其实都是不难独立获得的，而且价格还不贵，所以如果用食用酒精勾调白酒时足够用心，勾调出来的白酒与固态法酿造的白酒在成分上可以做到差别不大，因为成分相同所以形态和口感也大致的相同（比如挂杯、微黄、前后味等等），
因此，不要说什么兑水浑浊法、烧碱变色法、搓手闻香法等严格来说都是不可取的，你可知道直到现在还没有一种方法检测得出一款酒是不是酒精酒，这是事实，所以作为消费者购买白酒时，无论价格高低、品牌大小，最真实有效的检测方法还是得靠自己去品，认真的品喝，因为老酒鬼都知道自身的身体反应才是最真实有效的。好的酱香酒白酒喝了身体反应是舒适的，差的劣质酒喝后身体反应必定是不舒服难受的，还有诸多的细微反应身体都能表现出来，
接触多了白酒酱香酒，你会发现很多酒友会说喝了食用酒精勾调的白酒会头疼和屁股疼，其实这是非常可能的，但问题并不在于食用酒精，因为就食用酒精而言，其化学成分是相对单一的，而真正导致宿醉头疼的原因多数情况是白酒中所含的脂类等微量物质（至于屁股疼的，可能是因为交友不慎）。再说出一个酒友们不太愿意承认的事实：如果一种白酒真的只是由食用酒精兑水勾调出来的，那么在个人正常酒量范围之内，宿醉之后是不会头疼的，
而之所以很多食用酒精勾调的白酒喝了会头疼，是因为厂家在勾调过程中添加了各种脂类、酸类、醛类等不符合科学的比例。因此也可以得出一个结论，即使是固态法白酒，如果各种脂类等物质的比例和含量控制不好杂醇油多的话，同样会导致酒后头疼，所以更严格的来说：用食用酒精勾调白酒本身没错，用食用酒精勾调白酒本身没错，用食用酒精勾调白酒本身没错。
重要的事情说三遍还不够，那么谁的错呢？答案肯定是一些无良的商家（从某一方面来说消费者也有一部分责任）。因为有良心的商家他必定在酒标上诚实的标明酒的成分，让消费者自主的去选择，介意的可以不买，不介意的可以购买，而偏偏有些厂家（不只是小厂），明明是液态法白酒或者食用酒精勾调的白酒，非要自欺欺人说是固态法白酒（或者标注为陈酿），以虚假宣传的方式欺骗消费者而谋取暴利，这种行为其实已经上升到违法的层面，需要严厉抵制。
另外需要说一下，很多人认为食用酒精是通过某些见不得人的化学方法人工合成的，但事实并非如此，因为人工合成乙醇的成本远高于通过粮食发酵获得的乙醇，说出来大家可能不信，就连乙醇汽油中的乙醇都不是人工合成的，而是发酵获得的，不过话说回来，通常以获得食用酒精为目的所用的发酵粮食的品质通常不高，甚至只是一些淀粉含量较高的粮食附属品，但是即便如此，正如前面所说的，只要生产条件达标、杂质控制好，成分配比科学、过程控制有效，这种伤害远小于乙醇本身所带来的伤害最后文东还想说一点很重要也是一直被很多人误会的，我听到很多人常说喝酒脸红代表能喝，这是非常错误的观念，而且是非常危险的观念。