可以说一家白酒企业最好的酒就是年份酒，就像茅台酒，酒质最好、价格最贵的是年份酒。经常喝酒的朋友应该知道，优质的酱香白酒酒体颜色却是微黄色的，可能到这儿有许多不了解优酱香酒的人看到酱香酒的微黄一定会很好奇，我们知道“酒是陈的香”，白酒酿造出来，在储存、老熟、陈化的过程也是酒体内微生物相互交换、进化的过程。
1、多少年的酱香年份的酒口感最佳？
酒是陈的香，尤其是酱香型白酒，对年份要求更高。不过，要说多少年份的酱酒口感更佳，这还真不好说，每一瓶纯正的酱香型白酒都是年份酒茅台酒起源的时候，酿造方法只有一种，那就是回沙工艺。而经过纯正坤沙工艺的酱香型白酒，必须要经过1年酿造周期，5年以上贮存，所以说，只要是纯正的酱香型白酒，一定是年份酒。比如说茅台酒，那都是五年以上陈酿的，所以酒质才会那么好，
但是如果喝茅台喝出经验来了，你就会发现，即便是茅台，新酒也依然会有轻微的辛涩，但如果年份更长的话，完全没有任何刺激味，味道更加柔和、醇甜。年份酒也不一定是好酒纯正酱香型白酒中的年份酒那确实是好，无论口感、风味，那都是沁人心脾，但是如果不是好酒，年份再长也达不到这样的品质。现在市面上90%以上是液态工艺酒，也就是食用酒精勾兑酒，而且茅台酒每年销售量比实际产量高出很多，这里面就有不少违法者以次充好、以假乱真，
诸如这些勾兑酒，假酒，长时间贮存最后水酒分离，喝起来香味全无，寡淡无味。好酒需要年份，更需要收藏环境贮存过的酱酒，口感肯定比新酒要好，并且更健康，那是因为经过陈化，酒会发生一定化学反应，将酒体中刺激成分减少了。相应对身体的刺激也少了，这也是为什么年份酒会比新酒更柔和，醇甜。当然，年份酒是好，但是也要有良好的贮存环境，
在张支云酒的酒友当中，很多人存新酒喝老酒，每年批量囤一些新酒，来年喝老酒。这的确是明智的做法，但是一定要切记，自己收藏一定要注意收藏方法，第一，恒温，恒湿；这是保证酒分子跟水分子稳定反应的前提，因为酒精分子自身很活跃，遇到高温的话比水分子活跃的多，所以温度尽量低，尽量保持稳定。第二，避光，因为光照也能引起酒精分子的活跃，
多少年的纯正酱香型白酒好喝？据真实实验数据来表明，酱香型白酒的存放时间长久后，酒的口感是越发醇厚，但再长久的话便会出现逆反应，陈味过于突出，柔顺有余，而香气不足，就象人年龄大了一样，没有朝气。这样的酒适合做调味酒，对于普通人来说可能就不好喝，▲网上这类年份酒，千万别信！那么，如果是纯正酱香型白酒，那得多少年份的才好喝呢？注意，如果是真正的好酒，一般15年-20年左右是比较合适的，这个时候已经陈化到一定程度，酒足够香醇。
而在20年之前，酒体风味是上升阶段，而20年以后则慢慢弱化了，另外，自己贮存需要更长一点，因为酒厂存酒是用千斤大坛子，酒体是上下循环陈化，效果更佳。而自家购买的酒，小瓶装量少，陈华效果没那么好，因此时间需要更长一些。▲茅台镇张支云酒厂的基酒库一楼当然，能喝到真正年份十足的好酒，谈何容易？虽然市面上宣传10年、15年、20年的酒的很多，但可以肯定的是大部分都没有达到实际年份，或者说只是在新酒里面添加一丁点10年、20年的酒，而计算时却用最长时间的那个年份，
2、1瓶普通的酱香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒吗？
首先回答你的问题，一瓶普通的酱香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。为什么这么说，有如下理由，看我慢慢道来，近几年，年份酒概念横空出世，全国各大酒企纷纷推出年份酒，比如：茅台50年、茅台80年、古井贡酒30年、习酒15年、汾酒青花30年等等年份酒层出不穷，年份越来越长，价格越来越贵。可以说一家白酒企业最好的酒就是年份酒，就像茅台酒，酒质最好、价格最贵的是年份酒，
“茅台之上唯有老酒”，说的就是茅台年份酒比飞天茅台酒好。我们知道“酒是陈的香”，白酒酿造出来，在储存、老熟、陈化的过程也是酒体内微生物相互交换、进化的过程，但是这种老熟和陈化特别缓慢，有的需要几年甚至几十年的漫长岁月才可以达到最佳口感和美妙的体验，白酒的存放，有两种方式，一种在普通家庭中，一种在白酒企业的仓库中。
