首先酱香型白酒入口的话第一感观感受是辣。口感顺滑，酒蛋成熟，含在嘴里，在舌头上是一个整体，感觉是一个水做的蛋，顺着舌头的中央一路滑到肚子里，然后肚子里会有暖流而非灼烧感，然后口里才会有回甜，这也是为什么很多酒友喝不惯酱香型白酒的原因，我是地道茅台镇酱香型白酒从业者，欢迎关注交流，也欢迎同行探讨。
1、酱香型白酒的成品酒为什么有酸甜苦辣？
好的酱酒一定是酸甜苦辣涩五味俱全，五味均衡，入口要立体饱满，咽下去的时候不辣嗓子，进到肠胃温热厚重，不烧胃但温胃，闭上嘴巴用鼻腔呼吸，酱香四溢回味悠长。酸：酒呈现酸味，主要是有这些物质：乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等，酸味与其它香味物质能够共同组成白酒的芳香。甜：白酒中的甜味，主要来源于醇类，
特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。苦：白酒中的苦味，常常是过量的高级醇、琥珀酸和少量的单宁，较多的糠醛和酚类化合物而引起的，喝酱酒前，可以先醒酒，让一些苦味物质氧化掉，口感更协调。辣：辣味，并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉，
2、买的有些酱香白酒怎么有臭味？
买的酱香酒为什么会有臭味？这个应该题主心知肚明吧~是不是在某购物网站上买的十几块钱一瓶的？是不是在某个新闻网站弹出来的某到付的“酱香酒”？是不是听说电视广告、电台上的某酱香酒厂家大放血？又或者是哪个美食街地摊卖的“茅台酒”？······究其原因，还是买的酒的品质有问题。估计你买的酱香酒有臭味，估计是串沙酒，串沙酒指的是坤沙蒸煮9次以后剩下的酒糟加上食用酒精蒸馏出来的酒，叫做串沙酒，
严格意义来讲，就是食用酒精勾兑的酒，并不能称为酱香酒。酱香酒指的是纯粮食酿造出来的酒，工艺分为坤沙、碎沙、翻沙，品质分别由高到低，俗称的茅台酒，正是坤沙工艺。要说茅台酒有什么异味，就可能会有点漆香味让小部分人有点不适应，其他的味道，都让人舒心舒适，还要一些其他酱香的香味，一般市面上的酒也闻不到，那就是酱香老酒有种特殊的味道，我们贵州人称为：枇杷虫味。
至于说是臭味，很显然不会是好酒，文东也经常品尝过一些市面上的低端酒，大部分的臭味来自于酒糟味，很显然就是串酒的味道，刺鼻、杂陈，闻起来让人有点恶心，喝起来却又能入得了口，更有甚者，能明显感觉到添加剂的味道。这种酒，少喝为妙，文东之前说过，百元以下的酒尽量别选酱香，要选可以选茅台的迎宾酒、王子酒，习酒的红习酱，郎牌郎酒等品牌酒。
要不就选其他香型，清香汾酒、浓香等，百元以下的酱香酒，赌的成分很大，赌你运气好不好能买到纯粮的，更不用提三十元以下的酱香酒，这种酒看得不是酒质，看得是体质，体质好的应该没事。酒这行水很深，连“陈静替父卖酒”的情怀酒都火了好多年，刚开始出来的时候在淘宝上火得不行，这不前阵子报道出来才被端了，所以买酒，一定要擦亮双眼。
3、酱香型白酒口感有点甜，是不是酒精勾兑的？
谢谢邀请！首先酱香型白酒入口的话第一感观感受是辣！而后才有层次感，不同的酒体不同的感受，年份久一点的酒，有陈香、酱香、粮香、有的有蜜甜香甚至馥郁香，口感顺滑，酒蛋成熟，含在嘴里，在舌头上是一个整体，感觉是一个水做的蛋，顺着舌头的中央一路滑到肚子里，然后肚子里会有暖流而非灼烧感，然后口里才会有回甜，这也是为什么很多酒友喝不惯酱香型白酒的原因！喝了几次真正感受了酱香型白酒的魅力，喝其他酒就会没那么好的感受！而食用酒精勾兑的酒，第一感受就是甜，好吞！这也是酒精酒大行其道的原因之一！我是地道茅台镇酱香型白酒从业者，欢迎关注交流，也欢迎同行探讨！。
