什么是食用酒精勾兑的白酒?酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。从标准上来看，是纯粮酒，但是不是百分百，因为“挂羊头卖狗肉”的酒厂还是存在的，标注的是纯粮酒，实际是酒精酒，如果是这种行为，那标注就没有什么意义了，首先GBT/10781是纯粮发酵标准，浓香型是GBT/10781.1和清香型GBT/10781.2是固态发酵标准，如果说瓶包装上标注了这两个标准，那代表这个酒是纯粮酒。
1、什么白酒才是纯粮食酒？
随着经济的发展，许多低成本的酒精勾兑酒进入市场，冲击传统酿造市场的同时，更让消费者难以辨别。下面主要讲解纯粮食酒和勾兑酒究竟的区别，以及我们应该怎样去判断纯粮酿造酒与酒精勾兑酒？1.什么是纯粮酿造的粮食酒?纯粮发酵酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵后生产出来的酒，
纯粮发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般。粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒，每天喝一杯纯粮酿造的酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。2.什么是食用酒精勾兑的白酒?酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式，
液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。固液态法白酒依然是以食用酒精为主体，但加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的，通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺酒口感比较接近。酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害，
3.如何区别纯粮酿造酒和酒精勾兑酒？①空杯法将酒倒入酒杯中，轻轻晃动，酒精勾兑酒一般挂杯不明显，纯粮酿造酒则会有明显的挂杯现象，像纯粮酒初轨酒则可以看到胶原蛋白丰厚挂杯。②细嗅法将酒倒出酒杯后，酒精勾兑酒的空杯香较呛，十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡，而纯粮酿造酒的空杯则有酒香味，那种香味就是粮食发酵才有的，采用不同的粮食发酵，味道也会不一样，类似初轨酒采用9种粮食发酵，则可闻到浓郁的馥香，且香气保留时间较长。
③手搓法滴几滴酒在掌心，合掌搓后再闻两掌，纯粮酿造酒的香味较浓，有明显的粮食香味和糟香，且留存时间比较长;酒精勾兑酒则相反，不仅闻起来冲鼻，而且留存时间很短，以上办法在鉴别酒的过程中主要起到辅助作用，要完全避免买到酒精勾兑酒的主要办法还是选择信誉较好的品牌，且尽量选择厂方的官方渠道或社会正规渠道购买。
2、白酒，标注GB/T10781，就是一定是纯粮酿造吗？
首先GBT/10781是纯粮发酵标准，浓香型是GBT/10781.1和清香型GBT/10781.2是固态发酵标准，如果说瓶包装上标注了这两个标准，那代表这个酒是纯粮酒，从标准上来看，是纯粮酒，但是不是百分百，因为“挂羊头卖狗肉”的酒厂还是存在的，标注的是纯粮酒，实际是酒精酒，如果是这种行为，那标注就没有什么意义了。
第二个就是针对“酒香不香”，其实不管是酒精酒还是纯粮酒闻香上都是香的，只是“香”的味道不一样，纯粮酒的香味有粮食香，酒糟香，煮熟的米饭香。酒精酒的香味就比较艳俗了，而且刺鼻、闻起来不实在，不舒服，如果一瓶酒“不香”平淡的没有味道，我怀疑是不是漏气了，或者度数很低。辨别纯粮酒要全方面的从闻香、品尝、品尝以后的感觉来辨别，
3、如何辨别是纯粮食酿造的酱香白酒？
感谢邀请白酒是人们生活中不可缺少的一部分，随着这个行业的发展，酒精酒也在市面上横行市场，茅台镇也是出现了很多黑心商家打着茅台镇大曲坤沙酱香酒的名义在网上市场上销售酒精勾兑的酒精酒！我这边也在茅台从事酱香酒行业，对这样的事也是经常看到听到感觉事比较频繁，但是作为一个酿酒人我知道这些的举动终究会搬石头砸自己的脚，那我们茅台镇的人打小就接触白酒。
