粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性。粮食不同，香型不同，出的酒也不相同，其实，大部分的粮食都可以酿酒，主要是需要含淀粉，这个一斤粮食能出多少酒呢，所谓熟，就是我们先得把粮食给做熟，这个可以用蒸和煮的方式，但前提是需要把粮食先泡发，也就是让粮食吸足水分，吸足水分后做熟，就可以进行下一步，也就是投酒曲。
1、中国粮食连年丰收，为什么白酒都是用酒精勾兑，而不用粮食酿造？
谢邀！粮食虽然年年丰收，但是不可能所有的粮食都用于白酒的酿制，过去白酒在市场上的供不应求才导致了食用酒精勾兑白酒的合法性。所以粮食酒虽好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精与香料勾兑的白酒也是经过国家标准检验的，也符合食用标准，只是“勾兑”一词在很多没有深入了解的喝酒人士眼里属于非法制酒的标识，因此排斥食用酒精酒，
2、白酒里的酒精是粮食酿出来的吗？
要想知道这个问题的答案，我们先来了解一下粮食酒的生产工艺。以多粮浓香为例，以高粱、小麦、玉米、大米等为主要原料配比完成的酒醅，经蒸煮糊化后加入大曲入池发酵，酒醅入池后用黄泥封好，使酒醅与外界空气隔绝，造成厌氧条件，防止有害微生物的侵入。封窖后前几天，由于酶的作用和微生物的生长繁殖，糖化发酵作用逐步加强，淀粉转化为糖，酒醅温度逐步升高，
发酵稳定期酒醅已进入旺盛的酒精发酵，酵母菌将糖转化为酒精。封窖后20天之内，旺盛的酒精发酵阶段基本结束，发酵的最后阶段，酒精及其他醇类和各种酸类在进行缓慢而复杂的酯化作用，酒精含量稍有下降，酸度会渐渐升高这是发酵过程的后熟阶段，能生成较多的芳香成份。粮食酒的发酵是一个复杂的过程，发酵过程中任何细节的忽视都会造成酒质的下降，
3、一斤粮食能出多少酒？
我是黑嫂，我来回答。过去的农村，有不少人在自己家里用粮食酿酒，现在这么做的人已经很少了，自己酿的酒，自己喝着是放心的，其实酿酒如果不讲究质量的话，自己酿的喝着还是不错的，这个比买那些便宜白酒要好得多，具体好在什么地方，相信大家都各有体会，那有人会觉得好奇，以至于问出一斤粮食能酿出多少酒的问题，其实这个问题不应该这么问，因为这是个常识问题，如果非要这么问，也只能问一斤粮食能酿出几两酒，这样才比较合理。
那么，这个一斤粮食能出多少酒呢？这个是不相同的，我们首先得知道什么样的粮食能酿酒，然后还得明白自己要酿什么酒，比如浓香、酱香、清香，这些都是不相同的，粮食不同，香型不同，出的酒也不相同，其实，大部分的粮食都可以酿酒，主要是需要含淀粉。我们想要弄明白一斤粮食能出多少酒，首先得明白酿酒的过程，黑嫂小时候，家里和别人家里都自己酿酒，用的东西各不相同，对这个也算是稍有了解。
咱们先说一下酿酒的过程，然后再说一下一斤粮食能出多少酒，Ⅰ：自己酿酒的流程其实，不管是人工在家里自己酿造，还是现代工业下的机器酿造，其过程都是差不多，甚至是一样的，因为这个流程是从远古就传下来的，现代工业下的酿酒，只不过是用机械取代了以前的人工。这就跟某个药方一样，药可以用数控或者机械来量产，但药方是不会变的，
酿酒可以分为四个大步骤，分别是：熟、曲、发、蒸馏。所谓熟，就是我们先得把粮食给做熟，这个可以用蒸和煮的方式，但前提是需要把粮食先泡发，也就是让粮食吸足水分，吸足水分后做熟，就可以进行下一步，也就是投酒曲，这个酒曲，说白了其实就是个霉菌，跟我们平时做酱、做臭豆腐是一样的，如果这样仍不能理解，可以想像成我们蒸馒头时用的酵母。
酒曲的原料也是粮食，大米、小麦等等，甚至是豆子也可以，当然了，这个投酒曲时是有比例的，但这个比例并没有具体的规定，比如在多少的范围内就可以，我们自己酿的话，一般都是千分之五的比率。第三步的发，说的是发酵，当我们把酒曲投入后，就需要发酵了，这个发酵比较容易理解，因为我们生活中，很多东西都需要发酵，比如我们做大酱时，比如我们做臭豆腐时。