因为白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。现在民间收藏白酒的人比较多，我身边大部分人收藏白酒主要是通过存放几年十几年，改善白酒的质量，用来自饮和招待朋友，老酒的品质口感绝对是新酒不可同日而语的，从中国最近十年来，全国各大拍卖行的白酒拍卖记录上看，升值最快、最容易拍卖出去的唯有茅台酒，其它的任何白酒都不行。
1、家里保存二十年的白酒，没有拉丝，更没有那么粘稠，怎么回事？
你家保存的应该是清香型白酒。清香型白酒为什么叫清香？就是因为里面含的呈香物质含量比较低，所以才叫清香，本身白酒放时间越长，里面的香型物质是越来越少，并不是想象中的越来越多，这一点是有依据的，专业人员是专门做过检测的。所以你家里放20年没有粘稠感，这个很正常，因为里面的香味物质已经变得非常少非常少，粘稠感来源于两个因素，第一个因素就是里面的高分子有机物多的情况下，液体的表面张力增大，导致有粘度感。
表面张力越大越容易拉丝，第二个是水和酒精的结合度，就是叫缔合度，越高会表现出浓度感，理论上放时间长的白酒水和酒精的地壳都应该是比较高的，也就是说容易产生拉丝，不知道你的酒是多少度。另外一个因素，就是和瓶口形状有关系，你换一个形状瓶口试一试。比如说你把你的酒倒进茅台瓶子里，或者类似的瓶子，如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形状有关系。
2、想存一瓶白酒，用来升值，五年到十年左右，建议存什么牌子，什么样子的白酒？
你想存一瓶白酒，准备放个五年到十年左右，等待升值，不是我给你泼一盆凉水，存一瓶酒又是这么短的时间，无论存什么酒都没有任何意义，都不会给你带来多么大的收益。首先你存的白酒的数量太少，一瓶酒再怎么升值又能获得多大的收益，十几年前，我曾看一篇文章说，国外有一位股票投资者，他买的股票涨了上千倍，最后跳楼自杀了，为什么股票涨这么好还会自杀？就是因为他只买了一百股股票。
其次再好的白酒如果只放五到十年，也没有多大意义，虽然说白酒完好的存放十年就可以成为老酒，但是这种老酒时间短、数量太多，不具备稀缺性。你有的别人也有，或者说你有的别人也能轻易搞到，这样就没有多大价值，别人不会花大价钱从你手中买走，第三回答你最后一个问题，建议存放什么牌子的白酒？如果你真想存一瓶白酒用来收藏，放个几十年，在未来的某一天的一个重要日子，用来自己饮用、招待亲人朋友或者说等待升值。
从中国最近十年来，全国各大拍卖行的白酒拍卖记录上看，升值最快、最容易拍卖出去的唯有茅台酒，其它的任何白酒都不行，其他的白酒也有很高的拍卖成交记录，但是最容易兑现的还是茅台酒，可以说到目前位置还是这种情况。如果你不到拍卖行，就是在日常生活中，如果你有一瓶保存完好的茅台酒，也比较容易兑现，其他白酒兑现不像茅台酒这么容易，在这里不是吹捧茅台酒诋毁别的白酒，市场的表现就是最好的老师，
我们以2019年9月21日在雅昌的一场拍卖会上，同是上个世纪中期的茅台酒和五粮液酒，茅台一瓶拍出1.7万元，五粮液一瓶拍出3875元，二者之间相差4.38倍，要知道在九十年代，五粮液一瓶酒的价格高于茅台酒一到二百元，但最后的升值空间却相差很大。相同的时间，不同的价格，最后的结果相差很大，现在你买什么决定你的未来会收获什么，选择很重要，目标方向都很重要。
就像现在很多人抱怨自己在股票市场亏损累累，其实在你盲目买入的那一刻起就决定你未来的收获如何？有些事情一错就是十几年、几十年或者一生，比如盲目地投资，草率的婚姻等等，现在民间收藏白酒的人比较多，我身边大部分人收藏白酒主要是通过存放几年十几年，改善白酒的质量，用来自饮和招待朋友，老酒的品质口感绝对是新酒不可同日而语的。
因为白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯，但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。
