有些高档优质白酒加水也不会变浑浊，而且目前也有白酒企业以技术创新为基准，专门研发出加冰加水饮用的优质高档白酒。网络流传的有关“白酒加水混浊和假酒判定方法”视频录像截图中国食品工业协会白酒专业委员会收到湖南金六福酒业有限公司送来一段网络流传有关“白酒加水混浊和假酒判定方法”视频录像，就视频中的谬误，诬陷和对公众的误导“加水是否浊变”不是检验酒质好坏的科学方法和判定白酒真假的标准”白酒在酿造过程中生成醇醛酸酯类多种物质，脂类物质是白酒中香气的主要来源，白酒中的酯类物物质质的有80多种，其中，有水溶性，脂溶性，醇溶性，还有很多事醇水互溶性的，引起浊变的主要是高级脂肪酸乙酯（如棕榈酸乙酯，有酸以致和亚油酸乙酯），同时，高级脂肪酸乙酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要部分。
1、白酒加水真的可以鉴定是否粮食酒吗？
谢邀！加水法鉴别我可以明确了告诉大家，这是谣言！谣言！！谣言！！！所有一些所谓的专家用加水法鉴别的都是伪专家，不懂装懂！误人子弟！！早在2018年就被认定为谣言了，不信的自己百度“2018年第一季度谣言”自己看结果！网络流传的有关“白酒加水混浊和假酒判定方法”视频录像截图中国食品工业协会白酒专业委员会收到湖南金六福酒业有限公司送来一段网络流传有关“白酒加水混浊和假酒判定方法”视频录像，就视频中的谬误，诬陷和对公众的误导“加水是否浊变”不是检验酒质好坏的科学方法和判定白酒真假的标准”白酒在酿造过程中生成醇醛酸酯类多种物质，脂类物质是白酒中香气的主要来源，白酒中的酯类物物质质的有80多种，其中，有水溶性，脂溶性，醇溶性，还有很多事醇水互溶性的，引起浊变的主要是高级脂肪酸乙酯（如棕榈酸乙酯，有酸以致和亚油酸乙酯），同时，高级脂肪酸乙酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要部分。
因此，白酒生产企业为了降低高级脂肪酸乙酯的含量，一般采用两种方法：一是利用高级脂肪酸乙酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒，有效控制其含量，二是利用净化处理技术，采用活性炭和硅藻土等，进行低温或者冷冻过滤处理，可以有效降低酒体中高级脂肪酸乙酯的含量，防止酒体混浊，因此，有些高档优质白酒加水也不会变浑浊，而且目前也有白酒企业以技术创新为基准，专门研发出加冰加水饮用的优质高档白酒。
一方面，假如在酒精中加入一定量的高级脂肪酸乙酯成分，再加水降度也是一样会浑浊的，所以在成品酒中加水后酒体变浑浊与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺有关，不是检验就是好坏，科学方法和判定真假白酒的标准。白酒里加水变浑浊，只能鉴别酒中是否含有高级脂肪酸乙酯和是不是纯粮酒没有任何关系！！！以“水不浑浊判定金六福”是假酒，就是化学酒，工业酒，酒精酒，涉嫌对该品牌的诬陷和诽谤！目前为止，还没有检测纯粮酿造和食用酒精勾调的检测方法，这也让一些企业对不诚信标注有恃无恐，
现在网上流传鉴别纯粮酒和勾兑酒的方法都不靠谱，这些方法勾兑酒完全可以人工模拟！加水实验确实不靠谱，看标签可能被忽悠，对于如何简单鉴别纯粮酒真假，业内人士并没有给出更好的办法。温馨提示1有的纯粮酒厂出厂前利用过滤技术吸附了一些高级脂肪酸乙酯，加水后不会变浑浊，2酒精酒通过人为的添加和新工艺处理，人工的加入高级脂肪酸乙酯也可以实现加水变浑浊的现象所以说，不管是谁？用加水法鉴别纯粮酒都是误人子弟，也是不负责任的行为！。
2、为什么现在有些中老年人，即使经济条件不错，也爱喝散白酒呢？怎么鉴别散白酒好坏？
现在一些中老年人爱喝散白酒，是多年习惯养成的口味，即使现在条件好了。想改也不太容易，因为已经喝顺口了，都是习惯使然，但是要细分析，原因还是多方面，今天就借着这个话题来说说。第一，因为散白酒那些中老年人喜欢喝，是长时间喝这种酒习惯养成的，现在，只要说中老年人肯定都是五六十岁年纪的了，也就是上世纪六七十年代甚至于更早些时间段出生的人。
他们在年轻的时候，干的都是体力活，不论是在城市里还是农村，都是这种情况，那时候机械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝点酒可以长力气，干起来活来也就不显得那么吃力。而且散装酒比瓶装酒，更加容易获得，在那种环境下，天天如此，也就慢慢的形成了习惯，第二，散装酒的价格便宜，这种散白酒都是自己家传统小酒坊酿造的。
