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糯米酿酒为什么要加白酒,糯米怎么酿酒

以糯米和酒曲酿制白酒的工艺,就原材料而言,无法与正规酒企相提并论。很高兴回答这道问题,关于糯米酿酒对我来说也是挺熟悉的,从小时候起就经常看到母亲用糯米来酿酒,母亲每次都是用一大缸的糯米来做米酒,她做的量比较多,因为父亲是很爱喝自己酿的米酒,自己做的米酒,口味特别的香甜醇美。

1、糯米怎么酿酒?

1、糯米怎么酿酒?

很高兴回答这道问题,关于糯米酿酒对我来说也是挺熟悉的,从小时候起就经常看到母亲用糯米来酿酒,母亲每次都是用一大缸的糯米来做米酒,她做的量比较多,因为父亲是很爱喝自己酿的米酒,自己做的米酒,口味特别的香甜醇美。下面我分享用少量的糯米也可以做出香甜的米酒,做法也很简单,1糯米两斤,准备8克酒曲,先把糯米清洗干净浸泡四个小时左右,泡好后再清洗一下沥干水分,上锅蒸二十多分钟,把蒸好的糯米倒入容器晾凉备用。

2把酒曲放入一个容器里,倒入半斤左右的凉白开水,搅拌均匀,等糯米晾凉后,把准备好的酒曲水,倒入糯米中再搅拌均匀,搅拌好后,用勺子压平压紧,在糯米中间戳一个小洞,然后盖上盖子或保鲜膜密封发酵,3一般4、5天就能闻到酒香味了,如果中间的小孔有水分生成,说明米酒已经做好了,如果小孔中间没有水分生成,说明发酵还没有到位,还要再继续发酵一段时间就可以了。

2、用糯米,酒曲酿出的白酒是不是纯粮酒?

2、用糯米,酒曲酿出的白酒是不是纯粮酒?

只要是真米实曲,又不存在其他中间环节偷梁换柱的手脚,当然可以称之为纯粮白酒了,不过最起码需要简单的理化指标检测,才能确定是否符合饮用卫生标准。可以肯定这种白酒,无法与真正意义上的好酒相提并论,原料少了酿出好酒不可或缺的高粱,大曲又需要豌豆,大麦作基料,才可以确保酒的品质上乘,而且也是确保长期存放的关键因素所在。

"四大"、"八大"名酒,只所以成为中国名酒,曾经是按照传统工艺的原料要求酿制的,才被一致认可为名酒,以糯米和酒曲酿制白酒的工艺,就原材料而言,无法与正规酒企相提并论。至于工艺流程,由其用料所限制,也有不符合规范要求的质疑,并非空穴来风,一般情况下,非此即彼的替换原材料的酿酒工艺,无法达到真正意义白酒的质量标准。

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